best sugar substitutes

Hur man använder de 8 bästa sockerersättningarna

Bild via: Pexels

Hur används de 8 bästa sockerersättningarna och vad är skillnaden mellan dem? Vår guide beskriver allt du behöver veta för att ersätta socker.

Hitta fler hälsoguider, tips och råd
Hitta fler matguider, tips och råd

Det har länge gått ut att normalt hushållssocker är enormt skadligt för kroppen på medellång till lång sikt. Så med vad alternativt sött?

Varje person konsumerar i genomsnitt cirka 15 teskedar socker om dagen. Mormor visste redan: en nypa socker ger smak. Socker gör dig glad och är helt enkelt oumbärlig för matlagning och bakning.

Men i själva verket behöver vår kropp inte bordssocker. Det förser oss inte med vitaminer eller mineraler. Kroppen kan få den nödvändiga glukosen från grönsaker, fullkorn och andra hälsosamma livsmedel. Att leta efter en sockerersättning vid matlagning och bakning kan skydda mot diabetes, fettlever eller hjärt-kärlsjukdomar.

Varning: dolt socker

Socker följer med vår vardag och vill du klara dig utan det är det ingen lätt uppgift. En titt på förpackningen räcker ofta inte.

Raffinerat socker ingår också i följande ämnen:

• glukos
• laktos
• dextros
• maltos
• sackaros
• kornmaltextrakt

De 8 bästa sockerersättningarna i korthet

Att ta bort socker från menyn utan att ersätta det skulle inte fungera. Desserter och bakverk som våfflor skulle knappast ha någon smak och till och med salta rätter drar nytta av den nypa socker som redan nämnts.

Naturliga sötningsmedel och sockerersättningsmedel kan fungera som sockerersättningsmedel.

➛ Naturliga sötningsmedel:

  • lönnsirap
  • honung
  • Agave sirap
  • Stevia
  • Kokossocker
  • Yacon

➛ Sockerersättning:

  • Sorbitol
  • Erytritol
  • Xylitol
  • Isomalt
  • Mannitol

Naturliga sötningsmedel påminner mycket om bordssocker. Den innehåller glukos och fruktos. Sockerersättningar är också av naturligt ursprung. Ämnena ändrades dock i laboratoriet.

Dricks: Sockerersättning är ingen hälsorisk. Däremot kan överdriven konsumtion ha en laxerande effekt.

lönnsirap

I USA och Kanada är lönnsirap en integrerad del av varje kokbok. Det är saften av sockerlönnen. Cirka 40 liter juice måste kokas ner för att få en liter lönnsirap.

Smaken är mycket aromatisk och påminner om karamell. De polyfenoler som den innehåller sägs ha antiinflammatoriska och antioxiderande effekter. Jämfört med bordssocker har lönnsirap bara hälften av kalorierna.

Honung

Honung är ett av de äldsta kända sötningsmedlen. Honung är särskilt populärt som sockerersättning för bakverk, och såser och dressingar kan också förädlas med honung.

Honung är en kaloribomb jämförbar med socker. Eftersom honung också innehåller vatten kan den inte matcha sötman hos bordsocker.

Observera: Spädbarn upp till två år får inte konsumera honung. Sötningsmedlet innehåller bakterier som inte går att smälta och fungerar därför som gift på den lilla kroppen.

Diabetiker bör också använda denna sockerersättning så sparsamt som möjligt. Effekterna på blodsockret är ungefär jämförbara med bordssocker.

Agave sirap

Smaken av agavesirap påminner om honung. Saften från agaveväxten är dock mer flytande. Detta har fördelen att agavesirap inte klumpar sig lika mycket vid matlagning. Agavesirap är en populär sockerersättning för veganer. Sötningskraften överträffar den hos vanligt socker.

Agavesirap, honung och socker skiljer sig knappast åt i deras kaloriantal. Det höga innehållet av fruktos kan belasta levern om det konsumeras för mycket.

Stevia

Stevia har etablerat sig nästan över hela världen som ett sockeralternativ de senaste åren. Honungsörten med ursprung i Sydamerika innehåller inget socker och är helt fri från kalorier. Växten sägs sänka blodtrycket.

Stevia erhålls på liknande sätt som socker. Sötningsmedlen frigörs från honungsörtens blad. Det vita pulvret erhålls från detta. Stevia är 300 gånger sötare än socker. En nackdel är den bittra eftersmaken.

Kokossocker

Kokosblomsocker kan erhållas från kokosnötsblommornas nektar och har en behaglig karamellsmak. Sötningskraften är lika med den hos bordssocker.

Produktionen är mycket komplex och görs för hand. Därför är denna sockerersättning inte en billig produkt. Ett kilo kokosblomsocker handlas för cirka 20 euro.

Dricks: Kokosblomsocker bör användas sparsamt av diabetiker. Liksom bordssocker kan det orsaka diabetes och fetma.

Yacon

Yacon är knappast känd i det här landet. Helt annorlunda i Anderna i Peru. Där har inkaroten använts som föda och medicin i århundraden. Rot och bladverk används.

Yaconsirap är ett av de hälsosammaste sötningsmedlen. Konsumtion kan ha en positiv effekt på tarmfloran, säkerställa en snabb mättnadskänsla och därmed också hjälpa till med viktminskning. Det låga glykemiska indexet säkerställer att blodsockret stiger långsamt. Sockerersättningen lämpar sig därför även för diabetiker.

Tips: Yaconsirap ska helst inte värmas upp och tillsätts först i maten efter beredning.

Xylitol

Xylitol är en sockeralkohol som kan erhållas från olika växter. På senare år har ämnet förknippats med tandhälsa. Xylitol är också känt som björksocker. Det beror på att sockerersättningen i Finland uteslutande tillverkas av björk.

Visuellt kan xylitol förväxlas med vanligt bordssocker. Inga skillnader behöver göras vad gäller sötma heller. Kaloriinnehållet jämfört med bordssocker ligger på runt 50 procent.

Dricks: Kroppen behöver inte frigöra insulin för att metabolisera xylitol. Därför är xylitol även lämplig för diabetiker.

Erytritol

Erytritol är också en sockeralkohol. De är gjorda av glukos och är fermenterade. Sötningskraften ligger något under bordssockret och kan ges till cirka 70 procent.

Kaloriinnehållet är mycket lågt. Det finns ingen ämnesomsättning. Kroppen utsöndrar osmält erytritol. Erytritol förekommer naturligt i olika typer av frukt och ost.

Matlagning och bakning med sockerersättning – allt viktigt på ett ögonkast

Alla sötningsmedel som presenteras har fördelar och nackdelar. Många av dem har ännu inte undersökts tillräckligt och anses ofta vara hälsosammare än de är. När du använder sockerersättning är mottot att använda det sparsamt.

Följande översikt sammanfattar några sötningsmedel med deras fördelar och nackdelar:

Sockerersättning fördelar nackdel
lönnsirap ✔ aromatisk
✔ lågkalori
✔ hälsa – främjande ingredienser
✘ består av hälften av socker
✘ inte lämplig för smaklös sötma
honung ✔ mild
✔ behaglig smak
✔ ren naturprodukt
✔ hög sötma
✘ inte lämplig för spädbarn och småbarn
✘ inte lämplig för veganer
✘ ingredienserna går förlorade under tillagningen
✘ mindre lösligt i vätskor
Agave sirap ✔ Lämplig för smaklös sötning
✔ Lättlöslig i vätskor
✔ Lämplig för veganer
✔ Högre sötma än socker
✔ Innehåller vitaminer och mineraler
✘ högt kaloriinnehåll
✘ hög fruktoshalt
✘ hög konsumtion kan leda till insulinresistens
Stevia ✔ inget socker
✔ inga kalorier
✔ hög sötma
✔ hypotensiva egenskaper
✘ innehåller inga vitaminer eller näringsämnen
✘ bitter eftersmak
Kokossocker ✔ behaglig karamellsmak
✔ sötma motsvarar farinsocker
✘ ingen kokos
smak ✘ hög fruktos
innehåll ✘ dyrt
Ycon ✔ lågt kaloriinnehåll
✔ ökar
mättnadskänsla ✔ stärker tarmfloran
✘ ska inte värmas upp
✘ lite undersökt än så länge

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.