how to prepare brussel sprouts

Hur man förbereder brysselkål: förberedelse, matlagning och enkla recept

hur man förbereder brysselkål

Bild via: Pexels

Vi beskriver hur man förbereder brysselkål, alla tillagningsmetoder, några enkla recept, förvaring och berättar till och med om brysselkål för hundar.

Innehållsförteckning

  • Hur man förbereder brysselkål: översikt
  • Näringsvärde
  • Geografiska källor
  • Hur man förbereder brysselkål: koktider och tips
  • Hur man förbereder brysselkål: de bästa recepten
  • Förvaring av brysselkål

Hur man förbereder brysselkål: översikt

Allmänt känd som antingen brysselkål eller brysselkål … Är brysselkål bra för dig? Ja, brysselkål är en riktig vitaminbomb för vintern. Här kan du ta reda på hur den friska, vitaminrika vintergrönsaken brysselkål tillagas på rätt sätt och hur du kan använda ett litet knep för att mjuka upp smaken av brysselkål. Hur man lagar aubergine korrekt: förberedelse och tillagningsmetoder

Näringsvärde

De innehåller mycket mineraler och fibrer samt vitamin A, vitamin B2 och vitamin C. vitamin C. Detta gör brysselkålen till en speciell fin grönsak med mycket speciellt näringsvärde under höst- och vintermånaderna. Förresten, i det första steget för hur man förbereder brysselkål, plockar du försiktigt buketter från stjälken nerifrån och upp.

Är brysselkål keto? Ja, och titta bara på dessa siffror: 100 g brysselkål innehåller ungefär: 85 g vatten, 0,3 g fetter, 387 mg kalium, 31 mg kalcium, 22 mg magnesium och 112 mg askorbinsyra (vitamin C). Kalorierna för brysselkål är väldigt låga… runt 151 kJ (36 kcal) för 100 g – så superbra för figuren! Brysselkålsproteinnivåerna är ganska bra, 3,4 g per 100 g.

Om cellstrukturen skadas av det tvärsnitt som många använder vid tillagning av dem, skapas svavelhaltiga aromatiska föreningar tillsammans med enzymer. Det är just dessa som ger ”brysselkålsdoften”. Denna doft, som inte är behaglig för alla, utvecklas starkare ju längre du kokar brysselkålen.

De resulterande aromatiska föreningarna är också ansvariga för brysselkålens något bittra smak. Men om du tillsätter lite mjölk och socker i kokvattnet, som redan nämnt, kan du ta med brysselkål till bordet lite mer lättsmält. Hur man lagar zoodles: komplett förberedelse- och matlagningsguide

Geografiska källor

De huvudsakliga odlingsområdena på norra halvklotet är kustområdena i Atlanten och Nordsjön i Storbritannien, Nederländerna och Frankrike. Vissa tidiga sorter kan till och med skördas från början av september – men den faktiska skördetiden är mer sannolikt i november och december. I mycket kalla områden övervintras hela växten i ett skyddat, skuggigt område utomhus. Brysselkål är gott som sallad och tillagat som grönsak och passar utmärkt att frysa in.

Hur man lagar kikärter: komplett guide och enkla recept

De skurna buketter, som har en grönvit färg och en diameter på 10 till ca 40 mm. Brysselkål är för övrigt tvåårig. Om du inte skördar alla buketter, kommer de att gro till groddar på våren, som sedan ger blommor på sommaren.

Hur man lagar majskolvar på rätt sätt: på spis eller grill, och vad man bör undvika

Hur man förbereder brysselkål: koktider och tips

Använd en kniv för att ta bort de yttre, vissna bladen och tvätta brysselkålen.
Skär stjälken rakt av och skär den på tvären med kniven om du inte skär groddarna på mitten. På så sätt kommer brysselkålen att koka jämnt.

  • Tillagning: 12-16 minuter
  • Ångkokning: 5-10 minuter
  • Blancherad brysselkål: bräsera, grädda i sås i 175 grader / gasmark 2-3, ca. 20-30 minuter
  • Rosta i panna: stek de halverade eller kvartade kålhuvudena i ca 7-10 minuter med locket stängt.

Tips: Tillsätt kummin, anis eller fänkål, det gör brysselkålen mer smältbar. Lite socker eller buljong i kokvattnet kommer att mildra svårigheten. Om den lilla kålen skärs på tvären på stjälken innan tillagning kokar den jämnare och snabbare.

Hur man förbereder brysselkål: de bästa recepten

Hur man förbereder brysselkål enkelt recept: det klassiska sättet

Rengör brysselkålen, ta bort de 2 till 3 yttre bladen (våra kaniner gillar att äta dem) och stjälkbasen. Jag skär den förresten inte på tvären i botten. Varför? Vi kommer till det om ett ögonblick.

Brysselkål ångade

Efter rengöring, tvätta kort i kallt vatten, sedan ånga i saltvatten – jag använder alltid en kastrull med ånginsats. Du kan också koka brysselkål i vatten, inte ”täck” den – det håller den fin och grön: men låt bara koka i cirka 10 minuter så att buketten fortfarande har en ”bit”.

Tips: Tillsätt en klunk mjölk och 1 till 2 tsk socker i kokvattnet – då smakar brysselkålen inte heller ”bittert”!

Efter koktiden fräschar jag upp buketter med kallt vatten, så de behåller sin vackra, ljusgröna färg och inte ser så gröngrå överkokta ut. Om brysselkål ska serveras till kött eller vilt kryddas de med muskotnöt, salvia, basilika eller citron och tröjas med smält smör eller grädde.

Brysselkål recept rostad

Ett av de enklaste sätten att förbereda brysselkål är att rosta dem. För att göra detta kan du rosta dem hela, men det går snabbare – och de blir mycket krispigare och suger upp mer smaker – om du skär dem i halvor på längden först. Bred sedan ut på en ugnsform och ringla över olivolja. Du kan variera och ändra kryddningen för brysselkål efter hur du mår på dagen. Jag gillar att även lägga till lite citronsaft, eller ibland citronig sumackrydda, en malning av svartpeppar och ett stänk salt. Rosta i ganska hög ugn tills kanterna precis börjar bli knapriga. Om du vill att de ska bli mjukare, täck med alfolie eller bakplåtspapper (eller lägg ett lock på plåten) så de ”ångar” lite under stekningen.

Brysselkål stekt i pannan

Stektiden varierar beroende på hur lite du skär brysselkålen innan. Har du halverat den räcker det med 7-10 minuter täckt i pannan. Om du har skurit den i klyftor om 6 bitar kan det gå bra med bara 4-5 minuter. Sedan vecklar den ut sin nötsöta arom, som passar särskilt bra till tärnad bacon, pastarätter eller olika sorters grönsaker.

Brysselkål woka

Eftersom brysselkål tar lite längre tid än de andra grönsakerna i en wokning, rekommenderar vi att du följer instruktionerna för stekt panna ovan först och sedan lägger till dina andra grönsaker, nudlar etc, i ordningsföljd efter hur lång tid de tar att tillaga. Förindränkta nudlar och blad kan gå in sist och bara värma igenom.

Brysselkål mikrovågsmetod

För att koka brysselkål i mikrovågsugn är det första steget för att ånga i mikron att skaffa en lämplig behållare. Om den inte ingår i mikrovågsugnen, skaffa en speciell mikrovågsångare. Dessa plastbehållare innehåller en korginsats och ett lock. Två eller tre glas vatten läggs i behållaren för att laga maten. Ångkokningen i mikrovågsugnen möjliggör extremt snabb och ren förberedelse av många hälsosamma och läckra recept. Denna beredningsmetod är särskilt sant brysselkål – ställ bara in mikrovågsugnen på cirka 500 watt och vänta cirka två till åtta minuter.

Pasta med brysselkål

Brysselkålspasta är enkelt och gott. Prova denna brysselkålspasta med tortelloni

För 4 personer

  • 400 gram brysselkål (fryst)
  • salt-
  • 12 tomater (torkade, 20 g)
  • 400 gram Tortellonis (förkokta, med ost)
  • 4 ägg (storlek M)
  • 2 tsk matstärkelse
  • 600 gram naturlig yoghurt (1,5 % fett)
  • 8 msk pizzaost
  • muskot
  • peppar

Värm ugnen till 200 grader, cirkulationsluft 180 grader, gasmark 4. Koka brysselkålen i kokande saltat vatten i 7 minuter. Tillsätt de torkade tomatbitarna och tortellonin och fortsätt koka i 1 minut. Låt rinna av, låt rinna av och lägg allt i en ugnsfast form (innehåll 1/2 l).
Blanda ägg, majsstärkelse, yoghurt, lök- och vitlöksmix, ost, kryddor och salt och häll över pasta och brysselkål. Grädda på mittersta gallret i ca 20-25 minuter.

Brysselkål med pancetta

Prova detta läckra brysselkålspancettarecept på vänner eller en dejt … alla kommer att vilja ha mer!

Ingredienser för 4 personer

  • 1,5 kopp (s) vitt bröd (nyrivet)
  • 2 tsk timjanblad
  • 6 msk olivolja (extra virgin)
  • 4 msk smör
  • 1000 g brysselkål, små huvuden, tvättade, rengjorda, stora halverade
  • Salt/peppar fg
  • 1,5 kopp(ar) pancettatärningar
  • 3 msk schalottenlök, mycket fint hackad
  • 1 msk vitlök, finhackad
  • 0,5 kopp(ar) balsamvinäger
  • 0,5 kopp(ar) nötbuljong eller kycklingsoppa
  • 2 msk persilja (hackad)
  • Blanda ihop vitt brödsmulor och en kvarts kopp olivolja och bred ut på en bakplåt.
  • Rosta blandningen i spisen tills smulblandningen blir gyllenbrun, cirka 10 till 12 minuter.
  • Hetta upp smöret och den återstående olivoljan tills smöret skummar.
  • Häll i brysselkålen, släng igenom dem, smaka av med salt och peppar och fräs på medeltemperatur tills brysselkålens yttersta blad är lätt brynt
  • lägg i pancettatärningarna i ca 5 minuter och stek dem, rör ofta tills brysselkålen ger sig något, fått fin färg och pancettatärningarna är krispiga.
  • ställ in temperaturen på mycket låg i ca 10 minuter, blanda i vitlök och lök, fräs i 2 minuter.
  • Öka temperaturen kraftigt igen, blanda i balsamvinäger och klar soppa, låt koka upp och rör om, eller rör fram och tillbaka tills brysselkålen är kokt, mjuk och blank, ca 10 minuter
  • Krydda med kryddor, överför till en förvärmd skål, strö över persilja, smula smulblandningen över den.

Recept på brysselkål och bacon

  • Tärna 75 g rökt bacon fint, stek i panna tills det är knaprigt.
  • Tillsätt 1 msk smör och smält.
  • Efter tillagning av brysselkålen, släng i dem.
  • Krydda med muskotnöt.

Variationer av lönnsirap, balsamico och honung

Brysselkål älskar honung eller balsamico – eller båda tillsammans. Brysselkål med balsamvinäger blir syrlig och jordig, medan lönnsirap eller honung tillför sötma som framhäver deras nötaktiga smaker. Prova dessa varianter av brysselkål rostad balsamico, brysselkål honungsbalsamico eller brysselkål med lönnsirap.

Ingredienser till 4 portioner

  • 800 g brysselkål, rengjord, halverad
  • 80 ml olivolja
  • 3 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung (alternativt lönnsirap)
  • salt-
  • Värm ugnen till 220° över- och undervärme.
  • Blanda den halverade brysselkålen med olivoljan och 1,5 tsk salt i en skål.
  • Bred sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Lägg de skurna sidorna nedåt.
  • Blanda balsamvinägern med granspetshonungen i en stor skål.
  • Tillaga på mittersta gallret i ugnen i 25-30 minuter, tills bladen blir bruna och krispiga.
  • Ta ut de rostade brysselkålen ur ugnen och blanda dem med balsamicogranspetshonungsblandningen i bunken medan den fortfarande är väldigt varm.
  • Servera sedan den glaserade brysselkålen direkt.

Brysselkål parmesan

ingredienser för 2 personer

  • 250 g brysselkål
  • 1 liten lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g parmesan (bit)
  • 2 msk smör
  • Havssalt, grov peppar, socker
  • Rensa brysselkålen, skär ut stjälken, tvätta kålen och halvera.
  • Skala och finhacka löken.
  • Skala vitlök och hacka fint.
  • Riv parmesanen fint.
  • Hetta upp smöret i en stor panna.
  • Fräs brysselkålen, löken och vitlöken i den på medelvärme i cirka 7 minuter tills de är gyllenbruna, snurra i pannan då och då.
  • Avglasera med ca. 3 matskedar vatten och fortsätt ånga i ca. 2 minuter tills vattnet har avdunstat.
  • Krydda med havssalt, grov peppar och 1 tsk socker.
  • Ta bort brysselkålen från värmen.
  • Strö över parmesan ovanpå.
  • En fräsch sallad eller potatisgratäng eller en saftig biff smakar gott till. Nötaktigt extra: Rökt mandel, rostade hasselnötter eller pinjenötter ger brysselkålen och parmesanpannan det där extra bettet och en härligt nötig doft.

Gratängerad brysselkål

Självklart kan du även baka den gratinerad. Det är inte svårt och otroligt gott. För 2-4 personer behöver du ungefär:

  • 750 g brysselkål,
  • peppar, salt,
  • muskot
  • 10 g smör
  • 200 g creme fraîche
  • 4 msk vitt vin
  • 1 ägg
  • 60 g emmentalerost
  • 30 g ströbröd
  • 20 g mandelblad
  • 20 g smörflingor
  • Koka eller ånga brysselkål i cirka 10 minuter.
  • Efter att ha tömt vattnet, smaka av med peppar, salt och muskotnöt.
  • Tillsätt sedan 10 g smör.
  • Fyll den nu i en ugnsform.
  • Lägg creme fraichen i en skål och rör ihop med det vita vinet och ägget till en slät smet.
  • Sedan blandas osten i creme fraichen.
  • Bred nu denna sås över brysselkålen och strö över lite ströbröd och mandelblad.
  • Fördela nu de små smörflingorna över blandningen och grädda i 180 grader i ca 40 minuter tills skorpan fått en fin, gyllenbrun färg.

Krämig soppa med brysselkål och krispig chorizo

I takt med den kalla årstiden kan du se fram emot en krämig brysselkålssoppa. På toppen: krispiga stekta chorizoskivor. Ett behagligt varmt soppanöje med en aning kryddighet.

ingredienser för 4 portioner

  • 30 brysselkål
  • 2 matskedar hasselnötsolja (plus lite till till garnering)
  • 2 schalottenlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 matskedar smör
  • 2 teskedar paprikapulver
  • 1/2 tsk senapspulver
  • 1 liter kycklingbuljong
  • 480 ml grädde
  • 200 g chorizo
  • 1 nypa (er) cayennepeppar
  • Salt peppar
  • Skär bort stjälken på brysselkålen, ta bort de yttre bladen, halvera brysselkålen och skölj dem i en sil under rinnande vatten.
  • Skala vitlöken och schalottenlöken. Hacka schalottenlöken grovt, hacka vitlöken. Tärna chorizon.
  • Hetta upp hasselnötsolja i en kastrull och fräs brysselkålen i 3 minuter. Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök, paprika och senapspulver och fräs med brysselkålen i 1 minut. Krydda med salt och peppar. Avglasa med kycklingfonden och låt sjuda i 10 minuter tills brysselkålen är mjuk.
  • Stek chorizokuberna på medelvärme i 3 minuter. Ta ur pannan och låt rinna av på hushållspapper.
  • Ta av pannan med brysselkål från värmen och rör ner grädden. Mosa soppan med en stavmixer och smaka av igen med salt och peppar.
  • Servera soppan med stekta chorizokuber, lite hasselnötsolja och en nypa cayennepeppar.

Havresoppa med brysselkål

Det hela låter inte bara hälsosamt – det är det! Allt du behöver för havresoppa med brysselkål är:

  • 300 g brysselkål
  • 3 matskedar krossad havregryn (havregryn)
  • 1 liten sticka färsk purjolök
  • 1 potatis
  • 1 liten palsternacka (eller en persiljerot)
  • 2 msk gott smör
  • 1 matsked finhackad persilja
  • 1/2 tsk salt
  • Täck över och koka havren i 3/4 l vatten i drygt 5 minuter.
  • Tvätta och rengör brysselkålen, halvera på längden och koka med havren i ytterligare 5 minuter. Under tiden kan du tvätta, rengöra och skär purjolöken i små bitar.
  • Skala, tvätta och tärna potatisen. Skala nu palsternackan eller persiljeroten och skär i små tärningar.
  • Tillsätt grönsakerna i soppan och koka färdigt i ytterligare 5 minuter. Ta soppan från värmen, vänd ner smör och persilja och smaka av med salt efter önskemål.

Brysselkål för hundar

Brysselkål skulle vara bra vintergrönsaker för hundar. Många hundar älskar de små brysselkålen eftersom de smakar väldigt milt. Det beror dock på din fyrbenta vän om de är bra för dem. När allt kommer omkring är grönsaker en av de kålsorter som i allmänhet har en flatulerande effekt.

Vissa hundar gillar smaken. Och brysselkål tål de väldigt bra. Hur väl kan din hund smälta andra typer av kål som savoykål eller broccoli? Då är sannolikheten stor att den tål brysselkål bra.

Testa först med en liten mängd brysselkål. Hur reagerar magen på din lurviga vän på grönsakerna? Om din hund inte upplever matsmältningsproblem som diarré och magsmärtor efter att ha ätit kålbuketterna är brysselkål en bra grönsak för honom. Det är hälsosamt för honom. Och det gör en välkommen förändring i hans hundskål.

Förvaring av brysselkål

Nu vet du hur man förbereder brysselkål, allt du behöver göra är att oroa dig för vad du ska göra om du har mer än du kan använda. Brysselkål kan förvaras i cirka fyra dagar i grönsaksfacket i kylskåpet. Brysselkål reagerar på eten, som fungerar som ett mognadshormon. Var därför noga med att inte förvara grönsakerna i närheten av äpplen, avokado eller tomater, som frigör etylen när de mogna.

Om du inte bearbetar de inköpta brysselkålen omedelbart kan du frysa in dem mycket bra . Innan du fryser, koka brysselkålen i saltat vatten i 2-4 minuter och blötlägg dem i isvatten. Frys nu in de blancherade brysselkålen bredvid varandra på en bricka, efter cirka en halvtimme kan du packa om dem i fryspåsar. Detta kommer att förhindra att huvudena klibbar ihop i frysen. Efter upptining kan de små kålskotten helt enkelt bearbetas ytterligare.

genevieve dumas nyGenevieve Dumas är en design-, mode-, mat- och stilskribent som har arbetat med stora tidningar och topplistor i USA och Europa.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.