make chips and crisps at home

Hur man gör chips och chips hemma

gör chips och chips hemma

Bild via: Pexels

Varför köpa chips när man också kan göra dem själv? Vi visar dig tre sätt att göra chips och chips hemma.

På något sätt är kvällen i soffan inte komplett utan chipspåsen i händerna? Detta motsvarar inte riktigt hälsosam kost, men det finns ett annat sätt. Här avslöjar vi hur hälsosamma nibbles kan göras. Du sparar inte bara pengar, du nappar också friskare och mer fullständigt. Konstgjorda smakämnen och smakförstärkare är tabu. Var kreativ och gör chips och chips hemma från och med nu.

Hitta fler bra matidéer

Potatischips – en hemlig kärlek

Vi älskar att knapra potatischips. Trenden föddes i USA på 1950-talet. Tillverkningen av godingen är enkel och kan göras av vem som helst när som helst. Hel potatis skärs i skivor och steks sedan, följt av valfria kryddor. Tillverkningsprocessen är alltid densamma, oavsett om flis tillverkas industriellt eller i hemköket.

I USA konsumerar vi i genomsnitt mer än ett kilo potatischips varje år. Vi är inte nödvändigtvis världsmästare i chipskonsumtion. Engelsmännen äter mer än dubbelt så mycket chips och holländarna toppar chipslistan och unnar sig mer än tre kilo om året.

Vad finns i chipspåsen?

Potatischips från påsen är inte riktigt värt en rekommendation. Industriell produktion skapar en hel rad föroreningar som är gömda i flisen:

HCA heterocykliska aminer

Dessa ämnen bildas vid hög värme och när maten förkolnas. Det bästa exemplet på detta är en bränd biff på grillen.
Detta ämne kan också bildas vid framställning av potatischips.

Problem: Cancer, speciellt tjocktarmscancer

Akrylamider:

Om potatis utsätts för höga temperaturer kan detta ämne uppstå. Detta skapar en kombination av aminosyran asparagin och kolhydraterna som finns i potatisen.
Om markerna är bruna kan detta tyda på akrylamider.

Cancer och skador på nervsystemet

PAH Polyeyelic aromatiska kolväten

Vid stekning bildas rök. Potatisen tar upp röken och du förtär den med din chipspåse.

Cancer

AGEs… Avancerade slutprodukter för glykering

Reaktionen mellan proteiner och kolhydrater kallas glykering. De resulterande slutprodukterna ackumuleras i vävnaden.

Cancer, njurskador och kronisk inflammation

Varför är hemmagjorda chips det bättre valet?

Det kan ta mycket arbete om du planerar att göra chips själv från och med nu. I gengäld har det också många fördelar:

  • Inga smakförstärkare eller konstgjorda smakämnen
  • Att avstå från socker
  • Ingen palmolja
  • Inget förpackningsavfall

Gör chips och chips hemma: vilken potatis?

Chips är gjorda av rå potatis. Om potatischipsen ska bli särskilt krispiga är ”Linda”, ”Ditta” eller andra hårdkokande varianter bäst. Chips kan göras med eller utan skal. Detta är helt upp till personliga preferenser.

Krispiga chips måste skäras tunt, annars blir resultatet mindre övertygande och verkar ganska slappt. Skivor som är för tjocka innehåller för mycket vatten och mättas därför snabbt med fett. När det kommer till dimensionerna krävs lite takt. En tjocklek på cirka två millimeter ska ge bäst resultat när du gör chips och chips hemma. Om du överdriver och skär chipsen för tunt blir dina chips snabbt bruna och knastrar inte heller.

Klassikern – läckra chips från ugnen

I ugnen kan du snabbt och enkelt tillaga chips på ett hälsosamt sätt, för i motsats till fritösen används mycket mindre fett här.

Vad behövs?

  • fyra till fem potatisar
  • två till tre matskedar vegetabilisk olja
  • Kryddor efter önskemål

Hur man gör det:

  1. Skala eller pensla potatisen
  2. Skär potatisen
  3. Tvätta potatisskivorna
  4. Blanda olja och kryddor
  5. Pensla potatisskivorna med den
  6. Baka potatisskivor
  7. Låt chipsen svalna och servera

Om chipsen inte ska förtäras med potatisskalet måste de först skalas. Om du vill lämna skalet kvar på potatisen, borsta potatisen noga och använd endast ekologisk potatis. En vass kniv eller rivjärn kan användas för att skära potatisen. Potatisskivorna tvättas nu noggrant i vatten. Detta steg är viktigt så att stärkelsen och chipsen tas bort från potatisen så att den i slutändan blir knaprig. Processen är klar när vattnet förblir klart. Olja-kryddblandningen fördelas på båda sidor om potatisskivorna. Blandningen bör inte appliceras för tjockt. Detta förhindrar att chipsen blir krispiga. Lägg nu chipsen på en bit bakplåtspapper på ugnens galler. Sätt ugnen på 180 grader och låt chipsen stå i ugnen i cirka en kvart.

Dricks: Kontrollera brunningsgraden oftare. Detta kan variera.

Om chipsen blivit lite bruna, ta ut dem ur ugnen och låt dem torka på hushållspapper. När potatischipsen har torkat kan de serveras.

Dricks: Upp till tre plåtar kan bakas samtidigt i varmluftsugn.

Särskilt snabbt – potatischips från fritösen

Om du vill gå extra snabbt för att göra chips och chips hemma kan du även använda fritösen för att förbereda chips.

Vad behövs?

  • tre medelstora potatisar
  • olja
  • Kryddor efter önskemål

Hur man gör det

  1. Skala eller pensla potatisen
  2. Skär potatisen i tunna skivor
  3. Tvätta potatisskivorna
  4. Låt potatisskivorna rinna av
  5. Värm fritösen
  6. Lägg potatisskivorna i den
  7. Låt potatischipsen rinna av
  8. Krydda potatischipsen

Potatisen kan även användas här med eller utan skal. Särskilt tunna skivor skärs igen med kniven eller rivjärnet. Efter tvätt måste potatisskivorna rinna av särskilt väl. Lägg de senare potatischipsen på absorberande kökshanddukar. Dutta av den återstående vätskan väl innan stekning. Fritösen ska värmas till ca 170 grader. Lägg nu potatisskivorna i den. Efter några minuter ska chipsen ha fått en gyllenbrun färg och kan tas ur fritösen och läggas på kökshanddukar för att rinna av.

Dricks: Krydda chipsen medan de fortfarande är varma.

För att chipsen ska knäckas som önskat ska de svalna väl.

Gryta kontra fritös

Har du ingen fritös? Då kan även potatischips tillagas i gryta.
Vad behövs?

  • fem potatisar
  • om en flaska vegetabilisk olja
  • Kryddor efter önskemål

Hur man gör det:
Beredningen är densamma som beredningen i fritösen. Hetta upp oljan i grytan och lägg i potatisskivorna så individuellt som möjligt, då blir de lättare att steka. Om chipsen är väl brynta torkas de på hushållspapper och strös över önskade kryddor medan de fortfarande är varma.

Gör chips och chips hemma utan fett: mikrovågsugnen

Vill du förbereda dina potatischips utan fett? Då borde den här metoden tilltala dig.

Vad behöver du?

  • tre medelstora potatisar
  • träspett
  • skål
  • Kryddor efter önskemål

Hur man gör det:

  1. Förbered potatis
  2. Spett potatisskivor
  3. Lägg spetten över en skål
  4. Värm spetten

Potatisen används med eller utan skal och tillagas som vanligt. De tunna potatisskivorna träs nu på shish kebabspett av trä. Se till att du lämnar ett mellanrum mellan varje potatisskiva och att potatisen inte rör vid upphettning. Träspetten ställs över en mikrovågssäker skål och värms i mikron på 700 watt i nästan tio minuter. Om du upptäcker att chipsen efter den rekommenderade tillagningstiden inte är krispiga ännu och fortfarande känns fuktiga, värm potatisskivorna igen i ungefär en minut. Om chipsen är knapriga och torra, kryddas och kyls de.

Krydda potatischipsen ordentligt

Du kan verkligen inte gå fel här. Hur chipsen kryddas är en smaksak. Potatischips kryddad med salt och peppar är klassikern. Men du kan också experimentera.
Prova bara följande varianter:

  • chili
  • paprika
  • rosmarin
  • curry
  • Strö över vinäger
  • torkade örter efter behag

På så sätt förblir chips krispiga och goda

Chipsen konsumeras bäst direkt efter beredning. Om de hemmagjorda potatischipsen ska förvaras längre tid måste de packas lufttätt, annars blir de inte kvar Krispig. Chipsen kan förvaras i fryspåsar eller frukostpåsar, som kan stängas tätt.

Dricks: Hemgjorda potatischips bör inte förvaras för länge, eftersom det är ett färskt livsmedel och inte innehåller några konserveringsmedel.

Trött på potatis?

Potatischips är såklart klassikern, men det finns ett annat sätt. Om du inte har någon aptit på potatis eller vill testa något nytt, tillverka bara grönsakschips. Beredningen är inte annorlunda och du kan använda alla metoder som beskrivs här.

Du kan göra grönsakschips av:

  • Rödbeta
  • zucchini
  • sötpotatis
  • selleri
  • rädisa
  • Grönkål

För älskare av sötsaker är chips från äpplen eller bananer ett alternativ.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.