Rice pudding

Hur man gör de bästa recepten på rispudding

Bild via: Pexels

Vi beskriver hur man gör de bästa recepten på risgrynsgröt, med experttips och tricks för ett perfekt resultat, plus några läckra varianter på det klassiska receptet. Ingen mjölkig soppa, ingen bränd risklump — vi lovar!

Krämig, söt, underbar — risgrynsgröt smakar alltid gott! Oavsett om det är en liten efterrätt, en mättande söt rätt eller ett litet mellanmål: Mormors risgrynsgröt är helt enkelt utsökt! I den här guiden kommer vi att berätta det klassiska grundreceptet med massor av tips och tricks, plus några läckra varianter för att klä upp puddingen ytterligare för speciella tillfällen – eller bara för en omväxling.

En skål full med en rejäl portion kanelsocker, fruktpuré eller kompott: den förföriska själssmickraren är redo! I grund och botten är det helt enkelt att göra rispudding själv. Åtminstone om man uppmärksammar några punkter. Annars kan det finnas ett av de typiska problemen: riset brinner, förblir flytande eller blir alldeles för fast. Självklart vill ingen ha det.

Rätt konsistens på efterrätten är alfa och omega. Som med pannacotta. Det är karakteristiskt att riset är krämigt, krämigt och mjukt, men kornen har fortfarande bett. Lite som en god risotto. För grundversionen av rispudding behöver du bara 3 ingredienser: ris, mjölk och sötma (mest i form av socker). Allt annat som vanilj, en nypa salt och vispgrädde är valfritt att förädla. Den färdiga risgröten smakar varm och kall, ren eller med frukt, som gryta eller tårtfyllning.

Den bästa typen av ris för rispudding är rundkornigt ris (arborio). Kan man göra risgrynsgröt med vanligt ris? Det beror på vad du menar med ”normalt”. Basmati och Co är inte lämpliga. Vid behov kan även risottoris eller sushiris användas som ersättning — den sorten som också är perfekt för att göra arancinibollar. Det klassiska förhållandet är 4: 1. Så det finns 250 gram ris för en liter mjölk. Det räcker till ca 4 portioner.

Hur gör man en perfekt rispudding?

Det finns även varianter som pudding med vaniljsås eller ägg. Klassikern framstår som ganska puristisk. Rent konkret: Koka upp mjölken med socker, salt och vanilj i en kastrull, rör ner riset, låt koka upp igen kort och låt sedan sjuda sakta på svag värme (!!!). Det finns ingen anledning att fortsätta röra. Under blötläggningstiden på 25-35 minuter (beroende på typ av ris och tillverkarens information) är enligt min erfarenhet 2 till 3 gånger tillräckligt. Inget brinner där heller. Mormors risgrynsgröt är klar när det mesta av vätskan har sugits upp. En god portion kanelsocker på toppen — och njut! Efter att ha skördat kilovis av plommon och mirabelleplommon i mormors trädgård brukar vi ha plommonsylt till för tillfället 😉.

Mormors risgrynsrecept (bilden ovan)

För en förändring kan du variera det enkla receptet. Sugen på en vegansk variant? Ta sedan örtdrycker som rismjölk eller havremjölk. Till rispudding utan socker, som är särskilt lämplig för spädbarn, använd helt enkelt en liten skvätt rissirap eller servera gröten helt osötad med fruktsylt. Efterrätten smakar extra gott om du viker i lite styv vispgrädde. Förberedelse: 5 min. Gräddningstid: 30 min. Antal: 4 portioner

Ingredienser: Till rispuddingen

  • 1 liter mjölk
  • 3 matskedar socker
  • 1 nypa salt
  • 1 bit vaniljstång
  • 250 gram ris

Att strö

  • 3 matskedar socker
  • 1 1/2 tsk kanel

Frivillig

100 milliliter vispgrädde att vika i

Förberedelse

  • Koka upp mjölk, socker och salt i en kastrull.
  • Skär upp vaniljstången, skrapa ur fruktköttet. Tillsätt fruktköttet och den skrapade baljan till mjölken.
  • Tillsätt riset, låt koka upp igen kort och sjud sedan på låg (!) Värm i öppen kastrull i ca 25-35 minuter.
  • Rör om cirka 2 till 3 gånger under denna tid. Så fort riset är krämigt men fortfarande lite fast vid bettet, ta bort det från värmen.
  • Ta bort vaniljstången. Låt riset dra i ytterligare 5-10 minuter.
  • Strö över kanelsocker.
  • Prova även denna version: https://carolinarice.com/cooking/how-to-make-the-perfect-rice-pudding/

Risgrynsgröt med yoghurt och kakao

Risgrynsgröt

Yoghurten ger risgrynsgröten med yoghurt en härligt syrlig ton. Du borde definitivt prova receptet.

Ingredienser till 2 portioner

  • 140 g kortkornigt ris
  • 200 ml mjölk
  • 200 g yoghurt (grekisk)
  • 4 msk socker
  • 1 nypa mald kanel

Förberedelse

  • Koka riset i mjölken enligt instruktionerna ovan för mormors risgrynsgröt.
  • Blanda sedan i yoghurt, socker, kanel och kakaopulver.
  • Rör om och om igen så att inget bränns.
  • Dela sedan upp rispuddingen med yoghurt i två dessertskålar.

Afrikansk rispudding med ananas

Afrikansk rispudding med ananas smakar både varmt och kallt. Det sofistikerade receptet ger variation till en av våra mest populära desserter.

Ingredienser till 4 portioner

  • 50 g jordnötter, osaltade
  • 150 g ris
  • 400 ml kondenserad mjölk
  • 80 g jordnötssmör
  • 4 msk socker
  • 1 st vaniljstång
  • 1 st ananas, färsk
  • 1 nypa salt
  • 800 ml vatten

Förberedelse

  • Lägg den kondenserade mjölken, riset och en nypa salt i en kastrull. Tillsätt sedan 700 ml vatten, låt koka upp och låt sjuda försiktigt på låg värme i 40-45 minuter.
  • Blanda sedan jordnötssmöret med 100 ml varmt vatten. Detta fungerar bäst om jordnötssmöret inte heller är för kallt.
  • Tillsätt sedan jordnötssmörblandningen i kastrullen med riset, låt koka upp igen kort och ta bort riset från spisen.
  • Rör nu ner sockret och fruktköttet av en urskrapad vaniljstång i riset och låt det svälla i ytterligare 20 minuter.
  • Skala under tiden den färska ananasen och skär den i bitar eller låt ananasbitarna rinna av från burken.
  • Servera till sist den afrikanska rispuddingen med ananasbitarna och strö över de osaltade jordnötterna.

Tips: Efterrätten blir extra exotisk om den strö över finhackad röd chili före servering.

Fruktig vaniljrispudding med äpple

Risgrynsgröt

Detta recept är perfekt för ett sött mellanmål. Den fruktiga vaniljrispuddingen med äpple och kolamandlar smakar krämigt och gott.

Ingredienser till 4 portioner

  • 1 st vaniljstång
  • 1 liter mjölk
  • 50g socker till mandlarna
  • 1 nypa salt
  • 250 g ris
  • 2 äpplen
  • 100 g mandelkärnor
  • 3 msk honung
  • 1 msk socker
  • 1 nypa kanel

Förberedelse

  • Halvera vaniljstången på längden och skrapa försiktigt ur fruktköttet.
  • Blanda mjölken med 1 msk socker, salt, vaniljmassa och stång och låt koka upp.
  • Rör gradvis ner riset och täck och koka på medelvärme i 20 minuter.
  • Skala äpplena, ta bort kärnhuset, skär äpplena i små bitar och lägg i riset. Låt koka i ytterligare 10 minuter.
  • Karamellisera 50 gram socker i en het kastrull, tillsätt sedan mandeln och vänd ner dem.
  • Lägg på en bit bakplåtspapper, fördela mandeln ovanpå, låt svalna och hacka sedan i fina bitar.
  • Servera riset med mandeln, lite honung och kanel.

Tips

  • Om du vill kan du tillsätta 100 gram styv vispgrädde till den färdiga risgrynsgröten, så blir rispuddingen extra krämig och fluffig.
  • Risgrynsgröten smakar underbart både varm och kall.
  • Äppelmos, plommonsås och kompott passar bra till risgrynsgröt.

Lösning på typiska problem med rispudding

Dessert är verkligen ingen konst. Ändå, avslutningsvis, några tips om typiska svårigheter.

  • Risgrynsgröten är för rinnig? Låt den sedan stå lite till på spisen och koka upp den igen kort under omrörning. Detsamma gäller om riset inte är kokt efter en halvtimme.
  • Omvänt, om puddingen är för fast, tillsätt vätska i små mängder.
  • Bränner din rispudding? Det kan bero på att du kokat riset på för hög värme, låtit det stå på spisen för länge eller använt för lite mjölk.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.