make a perfect crema

Hur man gör en perfekt crema – även utan maskin

gör en perfekt crema

Bild via: Pexels

Hur gör man en perfekt crema till kaffet, även om man inte har en maskin? Vår guide förklarar alla olika sätt att göra detta med och utan enhet.

Hitta fler matguider, tips och råd

Diskussionerna verkar inte tyna ut om hur man bäst rostar, kokar eller dricker kaffe. Vi skulle vilja ägna oss åt utsmyckningen av kultdrycken. Att skumma mjölk utan att äga specialutrustning är inte lätt, men kan enkelt implementeras med nödvändiga knep. Överraska vänner och gäster med läcker crema, som du kan dekorera med ett hjärta eller ett löv. Att smutta på kaffet genom den läckra creman väcker semesterkänslan. Vi berättar nedan hur du kan göra en perfekt crema hemma och utan dyra espressomaskiner.

Crema – barnlek eller vetenskap?

Det finns ett brett utbud av utrustning i branschen. Kaffekännare över hela världen tvistar om vilken mjölk som ska användas, vilken temperatur den ska ha och hur man förvandlar den till den bästa crema. Paletten sträcker sig från enkla mjölkskummare för några euro från snabbköpet till komplexa maskiner som arbetar med ånga eller blandar mjölk med luft.

Hur görs crema?

Crema kan bara uppstå för att det ligger i mjölkens natur att skummas. När mjölken är skummad kombineras fetter och proteiner med luften. Om luft tillsätts mjölken virvlas fetter och proteiner och kan bilda de nämnda strukturerna. Crema är inget annat än luftbubblor som är omgivna av mjölk.

Crema-teknik

Ingenting fungerar utan teknik. Uppfinnarna och uppfinnarna tyckte tydligen detsamma när det gäller utrustning för att skumma mjölk. Nästan alla tillverkare av kaffemaskiner erbjuder även mjölkskummare. Och några av dem är ganska komplicerade!

1. Mekanisk mjölkskummare

Med en mekanisk mjölkskummare krävs muskelstyrka. Apparaterna består av en kanna där man kan fylla mjölken och en sil med en pump. Du driver pumpen och skummar därigenom mjölken. Kannan kan placeras på hällen. Mjölken kan även värmas i mikrovågsugn. Mekaniska mjölkskummare producerar mycket crema på kort tid och är tillgängliga från $10.

”Dricks: Endast glaskannor kan värmas i mikrovågsugn. Burkar i rostfritt stål kan endast värmas på hällen.

2. Mjölkskummare med batteri

Batteridrivna mjölkskummare är små och praktiska. De består av en liten spiral, som kan sättas i rörelse med en knapptryckning. Mjölken värms först och läggs sedan i en hög och smal behållare. Ta nu enheten i drift och gör lätt cirkulära rörelser tills creman har önskad konsistens. Enheterna är tillgängliga för mindre än $20 och är lämpliga för enstaka hushåll och tillfällig användning.

3. Elektrisk mjölkskummare

Elektriska mjölkskummare måste anslutas till ett eluttag. Mjölken hälls i och resten av arbetet görs av maskinerna själva. Mjölken värms och värms i maskinen. Inga andra verktyg behövs. Elektriska mjölkskummare är kommersiellt tillgängliga från cirka $30 och är lämpliga för frekvent användning och okomplicerad användning i vardagen på kontoret för att göra en perfekt crema.

Kommersiella mjölkskummare och deras fördelar och nackdelar

Mjölkskummare fördelar nackdel
Mekanisk mjölkskummare + robust
+ ekonomiskt
+ lätt att använda
+ attraktivt utseende
– Muskelstyrka krävs
– mindre lämplig för större hushåll
Batteridriven mjölkskummare + billigt
+ lätt att använda
+ idealisk för tillfällig användning
– Batterier behövs
– benägen att misslyckas
– inte lämplig för större hushåll
Elektrisk mjölkskummare + enkel förberedelse
+ spis eller mikrovågsugn behövs inte
+ stora kvantiteter kan produceras
– dyrt
– el ska finnas tillgänglig

Gör en perfekt crema – så jobbar proffs!

För att göra crema med portafiltermaskinen ska mjölken komma direkt från kylen. Du fyller mjölkmängden i en rostfri kanna och ser till att kannan bara är cirka två tredjedelar full med vätska, annars får inte creman plats i behållaren eller så värms mjölken upp för snabbt och skummar inte.

De enskilda stegen:

  1. Slå på ångkranen
  2. vänta tills bara ånga kommer ut
  3. Doppa ånglansen i mjölken
  4. Blanda mjölk med luft
  5. Doppa ånglansen djupare i mjölken
  6. Håll ånglansen mot kanten på kannan
  7. Stäng av enheten efter uppvärmning och öka volymen

Rätt behållare för den perfekta creman

Sist men inte minst, när det kommer till att tillverka creman, är rätt behållare viktig. Runda former på kannan och en så djup pip som möjligt passar bäst. Skalliknande eller cylindriska kärl är mindre lämpliga.

Mjölk är inte bara mjölk

Att göra crema kräver mindre utrustning än man kan tro. Utan mjölk går det dock inte. Det är bäst att alltid använda det fräscht och svalt, så det ska komma direkt från kylen.

»Tips: Ju högre fetthalt mjölken har, desto krämigare blir creman.

Lågfett UHT-mjölk är därför mindre lämplig om du vill göra en läcker crema själv. Mjölken ska inte värmas för varm, för då kan det hända att creman snabbt kollapsar.

”Dricks: Du kan också experimentera med mandelmjölk, havredryck eller sojamjölk. Men det kommer förmodligen att krävas lite övning för att göra en tillfredsställande crema.

Krämig eller fast?

Hur föreställer du dig din crema nu? För många av er kommer förmodligen hårdast möjliga skum att framstå som önskvärt. Frågar du en barista kommer han förmodligen att bedöma detta ”konstruktionsskum” lite dåligt. Crema enligt proffsens idéer är krämig och fortfarande något flytande. Prova helt enkelt den crema du gillar bäst med hjälp av följande metoder.

Gör crema utan utrustning

Crema i mikron

Du behöver:

  • mikrovågssäkert och låsbart glas
  • mikrovågsugn
  • Muskelstyrka

Hur man gör det:

  1. Häll mjölk i glaset
  2. Stäng burken
  3. Skaka glaset kraftigt
  4. Skruva av locket
  5. Värm upp glaset
  6. Servera creman

Välj en stabil och mikrovågssäker behållare. Ta ut mjölken ur kylen och häll upp i glaset.

”Dricks: Glaset ska vara högst halvfullt med vätska så att det finns tillräckligt med plats för creman.

Stäng nu burken och skaka den kraftigt. Det här kan bli en svettig affär. Du bör dock ha gjort det senast efter en minut och mjölken verkar len och krämig, utan extra utrustning och hjälpmedel.

Skruva nu av locket och glaset kommer in i mikron i ca 30 sekunder. Mjölken ska inte koka, men den kan bli varm. Creman kan nu läggas till kaffet. Crema-nöjet är klart.

Gör en perfekt crema med en visp

Du behöver:

  • fartyg
  • vispa
  • mikrovågsugn

Ta ut mjölken ur kylen och lägg den i den förberedda behållaren. Nu kan du långsamt värma mjölken på hällen och vispa den med en visp eller stav. Du kan också skumma mjölken kall och sedan kort värma upp den i mikroellen enligt beskrivningen ovan.

Vad måste man tänka på när man gör en crema?

För att creman ska lyckas måste behållarens storlek och form observeras. Mjölken ska vara färsk och komma direkt från kylen. Fett- och proteinhalten bör inte vara mindre än 3,3 %.

»Tips: Om lite laktosfri mjölk tillsätts får creman ett silkeslent utseende och smakar sötare.

Servera creman rätt

Det fungerade faktiskt och man är stolt över den hemgjorda creman. Denna bör användas så snart som möjligt efter skumning, eftersom det inte tar lång tid och creman kollapsar. Vid upphällning ska creman komma under kaffet. Det kan du göra om du lutar kannan mot koppens kant och tippar kannan mycket försiktigt. Detta är det enda sättet att säkerställa att creman verkligen kommer under kaffet.

Om ytan ser slät och glänsande ut efter att ha hällts upp, då har du fått kläm på det och skapat perfekt crema. Komplettera ditt konstverk och servera en läcker mönstrad cappuccino. Om du saknar den nödvändiga fingerfärdigheten, arbeta med mall och kakao.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.