homemade soy sauce recipe

Hur man gör ett recept på hemlagad sojasås

recept på hemlagad sojasås

Bild via: Pexels

Äter du gärna asiatisk mat? Då kommer du säkert att älska smaken av sojasås. Oavsett om det är till kött, som ingrediens till sushi eller som en kryddig sås till olika rätter, den är mångsidig. Vår guide beskriver hur man gör ett hemlagat sojasåsrecept som är ett fusk när det inte finns någon sojasås i skåpet.

Hitta fler bra recept i vår matsektion

Varför använda ett recept på hemlagad sojasås?

Först ska vi förklara lite bakgrund till sojasås och de olika sorterna — ljus vs mörk.

1. Laga dina egna asiatiska rätter

Asiatisk mat står regelbundet på menyn för många människor. Men inte bara maten går, utan även självkokningen är väldigt populär. Hemlagad, det smakar så gott igen. Om du vill laga asiatiskt själv så behöver du många olika produkter för att det ska smaka precis som det asiatiska runt hörnet. Smaken av sojasås är mycket populär.

2. Populär krydda i Asien

Sojasåsen är en brun vätska som kommer från Kina men som nu är tillgänglig över hela världen. Sojasåsen är helt enkelt oskiljaktig från det asiatiska köket. En asiatisk meny utan sojasås, det är svårt att föreställa sig. Sedan 600-talet har soja varit en av de mest använda kryddorna i Asien. Det finns till och med två olika sojasåser. Det här är en lättare, saltare sås och den mörkare, mildare såsen vet vi mer. Det är ingen kryddig sås, då skärpan ofta framställs med andra kryddor eller wasabi

2.1. Ljus och mörk sojasås

Den lätta sojasåsen är mer sannolikt att konsumeras i lättare kött. Denna sås matchas av fisk, skaldjur, kalvkött och grönsaker. Den mörkare sojasåsen matchas av mörkare kött. I grund och botten kan du använda både den ljusa och den mörka sojasåsen för att smaksätta soppor, såser, grönsaker, kött, ragus och äggrätter. I princip kan man förfina alla rätter som tål lite salt med en sådan sojasås. Sojasåsen passar särskilt bra till vitlök, citronsaft och pepparrot.

2.2. Traditionell produktion

Den traditionella tillverkningen av en sådan sojasås är en lång process. För produktionen krävs dock bara några sojabönor, salt, vatten och mögelsvampar. Först och främst kokas och skrapas sojabönorna. Sedan orsakade vi jäsning med hjälp av mycket specifika formar. Efteråt blandas den mogna massan med salt och vatten. Traditionellt buteljeras sedan blandningen på fat där den kan mogna i flera månader. Efter cirka sex till åtta månader slås sedan blandningen in i dukar och pressas ut. Den resulterande sojasåsen är nu bara filtrerad och pastöriserad.

2.3. Industriellt framställd sojasås

Industriellt framställd sojasås är inte jämförbar med den traditionellt framställda sojasåsen. I den industriellt framställda sojasåsen tillsätts förstås några ingredienser som ska påverka smaken och färgen. Socker, kola och smakämnen tillsätts ofta. När det gäller importerade produkter finns även konserveringsmedel i ingrediensförteckningen. Sojasåsen, som man inte får missa när man lagar kinesiska rätter, kan göras på ett enkelt sätt men också själv.

3. Homemade sojasås recept

För att göra en sojasås själv behöver du följande ingredienser

  • en kvarts liter vatten
  • två teskedar socker
  • två teskedar soppafond pulver
  • Citron juice
  • Salt.

Så här görs det: värm upp vattnet och tillsätt sockret, saltet, citronsaften, buljongpulvret ett i taget. Rör hela tiden så att inga klumpar bildas. Koka inte upp vattnet. Du måste ta bort den från spisen innan, fylla den i ett glas och låt den svalna – den hemgjorda sojan är klar.

Men om du vill spara dig besväret kan du också köpa den allmänna sojasåsen i vilken asiatisk butik som helst. Vill du köpa en Tamari sojasås, en glutenfri sås, kan du få råd där. Men se till att du gör din egen sojasås. Vem vet, vi slår vad om att du gillar den här mycket bättre än en från butiken.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.