how to make vodka

Hur man gör vodka hemma: steg för att destillera eller skapa från alkoholbas

hur man gör vodka

Bild via: Pexels

Beskriver steg för hur man gör vodka genom att destillera och hur man gör vodka från en alkoholbas, med recept på mos och tillsatssmaker för hemlagad vodka.

Hitta fler matguider, tips och råd

Historien om vodkas skapande och beredning började för många århundraden sedan. Den första beredningen av vodka från alkohol med destillationsmetoden inträffade på 1000-talet. Moderna recept för att göra hemlagade alkoholhaltiga drycker innehåller i princip samma teknik.

Hemlagad vodka kan alla smaka helt olika, eftersom tillverkare använder en enorm mängd olika recept för att smaksätta och förfina den. Vissa lägger till citrus och kryddiga toner till alkoholen, blandar citronskal, andra använder muskotnöt, kardemumma eller kanel … och många andra, av vilka vi har listat några nedan.

Hur som helst består produktionen och proceduren för hur man gör vodka av flera inbördes relaterade och viktiga steg. Det finns i huvudsak två sätt:

1. Destillera vodkan från potatis, ris eller andra matvaror.
2. Blanda vodkan och börja med en bas av ren alkohol av hög kvalitet (medicin)

Hur man gör vodka genom att destillera den

1. Välj de ingredienser du vill jäsa till vodka

Råg är den bästa råvaran för att göra vodka, men månghundraårig praxis har visat att vete, potatis, rödbetor och även vissa typer av bär kan användas istället för råg, som eventuellt är tillsatt bovete, havre eller korn; det här är naturligt om du vill göra kvalitetsvodka om inte så kan den göras av allt du strövar runt på, majsskal trots allt kommer att fungera. Men ändå kännetecknas vodka från rågkorn alltid av sin smak och låga innehåll av eteriska oljor, efter dess överdrivna konsumtion är baksmälla inte svårt.

För att göra slät vodka bör du först använda mjukt vatten till puré. Varje producent av högkvalitativ vodka ägnar stor uppmärksamhet åt vatten för produktion av alkohol och tar det på strikt definierade platser, i de övre delarna av floder eller naturliga källor.

En annan mycket viktig komponent för framställning av högkvalitativ alkohol är malt, som användes som rågsurdeg på medeltiden, och sedan användes öl. Idag används vanligtvis naturligt rena, ursprungligen rena jästkulturer.

Vodkaproduktionsprocessen börjar med beredning av puré/mos, som erhålls genom att kombinera de listade komponenterna i en viss proportion. Moset destilleras sedan med en speciell apparat för att erhålla vodka. Högkvalitativ alkohol erhålls endast genom trippeldestillation.

2. Bestäm om du behöver tillsätta enzymer

Beroende på dina mosingredienser, bestäm om du behöver använda ytterligare enzymer.

Amylasenzympulver av livsmedelskvalitet kan köpas från en hembryggare och läggas till moset för att omvandla stärkelsen till jäsbara sockerarter, om du till exempel använder något som potatis. Använd den rekommenderade mängden för mängden stärkelse som ska brytas ner. Det finns inget behov av att använda mältade, enzymrika spannmål som mältat korn eller vete när man använder enzympulver.

För att enzymer ska kunna bryta ner stärkelse, även stärkelsen av mältat, enzymrikt spannmål, måste stärkelsen först gelatineras.

Flingade (valsade) korn är ofta redan gelatinerade. Ogelatinerade ingredienser såsom potatis och utrullade eller mältade korn värms upp i vatten till gelatineringstemperaturen för den speciella stärkelse som används. Potatis gelatineras vanligtvis vid cirka 150 ° F (66 ° C), medan korn och vete gelatinerar vid ungefär samma temperatur. Teoretiskt sett ska en potatismos bara behöva värmas till 150° F (66° C), allt över 165° kommer att förstöra alla enzymer. Om en låg temperatur används med potatis ska potatisen finstrimlas innan den tillsätts i vattnet.

Hur man gör vodka: recept på mos

Hur vet man om purén/röran är klar? För att göra detta, ta med en tänd tändsticka till behållaren. Om matchen går av är produkten inte klar än. Ett annat sätt är att smaka av purén. Söt puré har ännu inte ”nått standarden”. Den bittra smaken indikerar beredningen av produkten.

Släng aldrig avfall. I det använda mäsken, tillsätt allt du behöver för att starta en ny jäsning. Vodkan som erhålls från en sådan puré är alltid av bästa kvalitet.

Vete mos

I en 10 gallon (38 l) metallgryta med lock, värm 6 gallon (23 l) vatten till cirka 165 ° F (74 ° C). Tillsätt två liter torrt, flingat vete och rör om. Kontrollera temperaturen och se till att den är mellan 150° F (66° C) och 155° F (68° C). Rör ner en liter krossad vetemalt. Temperaturen bör vara cirka 149° F (65°). Täck över och låt vila i 90 minuter till två timmar, rör om då och då. Stärkelsen bör omvandlas till fermenterbara sockerarter under denna tid, och blandningen bör bli mycket mindre trögflytande. Efter 90 minuter till två timmar, kyl blandningen till 80° – 85° F (27° – 29° C). Använd en nedsänkningskylare för snabb kylning eller låt den bara svalna över natten, men låt den inte komma mycket under 80F.

Potatisvodka

Mal 1 kg färsk skalad potatis, krossa den sedan med en kavel, lägg den i en behållare och tillsätt kokande vatten för att få en volym på 20 liter. Tillsätt 1 kg rågmjöl och 50 g råghalm. Efter 2 timmar bildas en grumlig fällning i behållaren. Vätskan i behållaren dräneras försiktigt och sedimentet hälls tillbaka med varmt vatten (50 ° C). Blandningen är helt blandad. Efter en stund dräneras vätskan, ansluts till första avloppet och får jäsa. Alkoholkoncentrationen efter destillering av potatismos överstiger inte 20 %.

Kornmos vodka

Häll 20 liter varmt mjukt vatten i en stor behållare och tillsätt 8 kg spannmål, gärna råg. Blanda allt väl och tillsätt ytterligare 20 liter varmt vatten, och efter ett tag, samma mängd kallt.
Tillsätt 100 g jäst till den resulterande blandningen och stäng behållaren. Jäsningsprocessen varar i 3-4 dagar, varefter purén destilleras.

Majsröra

Gör en mos enligt receptet för vetemos, men ersätt det flingade vetet med flingad, förgelatinerad majs (majs). Alternativt, gro din egen majs under loppet av tre dagar och gör en mos av den utan tillsatt mältkorn. En rot cirka två tum lång bör gro från varje korn. Den grodda majsen kommer att innehålla enzymer som bildades under groningsprocessen.”

Hopp vodka

Ingredienser: råg eller vetekorn – 1 tärning, kokt potatis – 2 tärningar, kokt humle – 3 l, sylt – 1,5-2 l, vatten.
Gör vodka : Groddar vete eller råg i en trämatare. Koka potatisen och kom ihåg den väl. I purén, det vill säga resterande puré från förra gången, tillsätt den kokta humlen. Blanda sedan spannmål, potatis och sylt väl. Kornet kan malas eller hackas. Lägg purén på en varm plats. När jäsningsprocessen är klar kan destillationen påbörjas.

Bröd vodka

Detta är vodka av högsta kvalitet och kanske den mest populära. Tillräckligt stark, men den har en mild smak. Efter att ha druckit brödvodka finns det ingen allvarlig baksmälla.

Ingredienser: spannmål (helst råg) – 4 kg, jäst – 50 g, vatten – 30 l.
Beredning av vodka: häll 10 liter vatten i en tillräckligt rymlig behållare. Det ska vara varmt och inte hårt (kom ihåg att vattnets hårdhet inte ska överstiga 4 mg / ekv.). Häll spannmålen i vattnet och blanda väl, tillsätt sedan ytterligare 10 liter av samma varma vatten och häll efter en stund lika mycket kallt vatten. Efter att ha tillsatt jästen, stäng behållaren och låt ölet brygga. Efter 3 dagar kan den beredda purén destilleras.

Bröd med potatisvodka

Ingredienser: malt (grodd, torr och mald råg, vete, korn, hirs, majs och ärter) – 2 kuber, potatis – 4-5 kuber, jäst – 0,5 kg, vatten.
Gör vodka : Koka potatisen och mosa den i vattnet som blir kvar efter tillagningen. Lägg i ett badkar. Strö maltmjöl ovanpå. Tryck igen tills du har en smidig, gelatinös deg. Blandningen ska vara väldigt varm under tillagningen. Strö blandningen med det återstående mjölet igen och låt stå över natten. Efter 10-12 timmar, blanda, överför till en tunna, tillsätt jäst. Låt det jäsa i 5-6 dagar. Efter det kan du destillera.

Sockerbetsvodka

Fyll en 10-liters behållare med hackade rödbetor, fyll med vatten, täck över, sätt på och koka i 1,5-2 timmar. Efter den angivna tiden, töm vätskan, det så kallade betvattnet, och häll de återstående rödbetorna i behållaren två gånger till med vatten och koka upp. 2 kg Poltava korn häll 5 liter betor vatten och lägg på en varm plats. Efter 5 dagar, tillsätt ytterligare 15 liter betvatten till blandningen. Destillering kan starta om 2 veckor.

Sirap vodka

Ingredienser: sirap (valfri) – 6l, jäst – 200g, vatten. Gör vodka : Späd sirapen i vatten, tillsätt jäst. Efter en vecka kan purén destilleras.

Chokeberry vodka

Ingredienser: mogna bär – 1 kg, färska (bröd) – 10 l, jäst – 50 g.
Beredning av vodka: krossa bären väl, tillsätt bröd och jäst. Låt den resulterande blandningen jäsa (temperaturen bör inte vara lägre än 17 ° C). Efter avslutad jäsning kan du fortsätta till destillation. Det måste göras 3-4 gånger för att få vodka av högsta kvalitet.

Socker vodka

Ingredienser: socker – 6 kg, jäst – 200 g, vatten – 30 l, torkade grenar av vinbär eller körsbär och/eller torkad dill. Gör vodka : Späd sockret i varmt vatten och tillsätt jäst. Lägg på en varm plats. För en behaglig lukt kan du lägga till grenar av vinbär eller körsbär eller torkad dill. Genom. 6-7 dagars puré är redo för destillering.

Äppeljuice vodka

Ingredienser: äppeljuice – 35 l, socker – 3 kg, jäst – 200 g. Beredning av vodka: mal äpplena och mal, pressa saften. Tillsätt socker och jäst. Låt ölet brygga på en varm plats, efter en vecka kan du fortsätta till destillering.

Päron vodka

Ingredienser: kokta trädgårdspäron – 5 kuber, socker – 2 kg, jäst – 200 g, vatten – 5 l.
Gör vodka: Tillsätt päron, socker och jäst i vattnet. Ställ den på en varm plats i en vecka. Efter denna tid, destillera den färdiga purén.

Plommon vodka

Ingredienser: plommon – 3, kuber, socker – efter smak.
Beredning av vodka: krossa plommonen och låt jäsa i 2 veckor. Inget vatten krävs. Om socker tillsätts blir utbytet av produkten efter destillering högre.

Druvvodka

Ingredienser: vindruvor, jäst – -100 g, socker – 5 kg, vatten – 30 l.
Gör vodka : Krossa druvorna, bestäm saften i vinet och tillsätt jästen och sockret till druvorna (1 tärning). Späd i vatten. Insistera 1 vecka och destillera sedan.

Halva vodka

Ingredienser: halva – 10 kg, vatten – 15-20 liter. Beredning: späd ut halvan i varmt vatten. Insistera på puré ca 8 dagar, destillera.

Tomatpasta vodka, öl och socker.

Ingredienser: tomatpuré – 250 g, öl – 1 flaska, socker – 10 kg, vatten – 30 l.
Gör vodka : Häll en blandning av tomatpuré, öl och socker med vatten. Rör om, låt jäsa på en varm plats och destillera sedan den färdiga purén.

Vodka ”mjöd”

Ingredienser: honung – 4 burkar à 700 g vardera (dvs 2800 g honung), sirap (valfri) – 3 l, jäst – 300 g, vatten – 27 d.
Beredning: blanda honung, sirap och jäst, tillsätt vatten. Insistera på en varm plats i ungefär en vecka, destillera.

Vodka ”klar på en dag” (metod 1)

Ingredienser: ärtor – 1 kg, socker – 5 kg, jäst – 500 g, färsk mjölk – 1 l, vatten – 15 l. Gör vodka : blanda ärter med socker, tillsätt jäst, häll varmt vatten. Tillsätt färsk mjölk. Insistera en dag, sedan destillera.

Vodka ”klar på en dag” (metod 2)

Ingredienser: socker – 5 kg, jäst – 500 g, medium rå potatis – 25 bitar, Mjölk – 3 koppar, bröd – 4 limpor, vatten – 25 l. Beredning av vodka: blanda alla ingredienser, tillsätt kokt vatten, blanda väl. Blandningen fermenteras på 24 timmar. Efter denna tid flyttar du fram den färdiga purén.

Vodka ”klar på 2 timmar”

Ingredienser: socker – 10 kg, jäst – 1 paket, mjölk – 3 l, vatten – 3-4 l.
Gör vodka – ganska ovanligt. Häll socker, jäst och mjölk med vatten i tvättmaskinen. Snurra i 2 timmar, låt det sedan sitta en stund och påbörja destillationen.

Hur man gör vodka: Process för destillering

Jäsning måste ske i värme. Den optimala temperaturen anses vara 50-60 ° C. I byarna placeras vanligtvis rätterna från vilka purén tillagas på spisen.

Rengör alla dina redskap och förbered området ordentligt.

Jäsning är nästa steg när man lär sig att göra vodka. Fermentering utförs i rena, sanerade kärl som ibland är öppna men ofta förseglade från luften för att förhindra korskontaminering. Jäsningen varar vanligtvis i tre till fem dagar. Det kan göras i ohälsosamma kärl, men rekommenderas inte. Oxidativa rengöringsmedel finns i hembryggeributiker, liksom desinfektionsmedel som jodofor.

Välj och ställ in ditt luftsluss.

En luftsluss är en mekanism som gör att CO2 kan rinna ut utan att släppa in O2. Fem gallon partier av silad mäsk kan jäsas i en 7,5 gallon livsmedelsklassad hink eller i 6 gallon carboys.

Lock kan fästas på hinkar, liksom borrade gummiproppar på kolv, men när du använder ett lock eller en propp, förslut aldrig kärlet helt, eftersom tryck från koldioxidproduktion skapar explosivt tryck. Fäst därför ett luftlås på lock och borrade gummiproppar. Undvik om möjligt jäsning i öppen hink.

Sila av moset eller vätskan i ditt jäskärl.

Om en mäsk gjordes, sila vätskan med en finmaskig sil från mäsken till ditt rengjorda och sanerade jäsningskärl. Försök att skvätta vätskan och häll på den på avstånd så att den är väl luftad. Jäst behöver luft (syre) initialt för att växa och starta en kvalitetsjäsning.

Som ett alternativ, jäsa moset utan att sila. Det fermenterade mäsken bör dock fortfarande luftas på något sätt, eventuellt med en akvarieluftpump och en luftningssten. Mäsken kommer också att behöva silas innan den läggs till destilleriet, och det kan vara bekvämare att jäsa den mindre volymen som blir resultatet av en silad mäsk, eftersom den jäsande mäsken kan svämma över kärlet.

Tillsätt jäst till det jäsbara mediet

Hydrera lämplig mängd torkade destillatörer eller annan önskad jäst och tillsätt den till vätskan. Rör om med en ren, sanerad sked för att fördela jästen jämnt.

Om du använder ett luftsluss kommer luftslussen att bubbla under aktiv jäsning, och bubblandet kommer att sakta ner dramatiskt eller upphöra helt när vätskan blir helt jäst. Förvara jäsvätskan i ett rum som är ca 80° – 85° F för att underlätta en bra och effektiv jäsning. Använd alternativt ett värmebälte i kalla områden.

Distillers jäst kommer att jäsa rent, producera en hög mängd alkohol (etanol) och producera en relativt liten mängd oönskade föreningar som andra alkoholer än etanol. Mängden jäst som används beror på det specifika märket eller typen av jäst som används.

Näringsämnen kan ingå med jästen i jästpaketet. Jästnäringsämnen behövs när man jäser ett medium som är lågt i näringsämnen, såsom sockerlösningar, men de kan också förbättra jäsningarna när de används med näringsrika medier som de som är gjorda av spannmål.

Samla upp den fermenterade vätskan, även kallad ”tvätt”.

Sifon av den jästa, alkoholhaltiga vätskan eller ”tvätt” i ett rengjort och sanerat kärl eller i destillationsapparaten. Lämna jästsedimentet kvar i jäskärlet, eftersom det kan bränna vid upphettning i destillationsapparaten.

Destillering

Destillationsapparater värmer den jästa tvätten med relativt låg alkoholhalt till en temperatur som är högre än kokpunkten för alkohol, men ändå lägre än kokpunkten för vatten. På så sätt förångas alkoholen medan huvuddelen av vattnet inte gör det. Den förångade alkoholen (tillsammans med lite förångat vatten) färdas upp i pelaren, röret eller röret på destillationsapparaten. Extern kylning i form av kallt vatten appliceras på kolonnen, röret eller slangen, vilket gör att den förångade alkoholen svalnar och kondenserar tillbaka till vätska. Denna alkoholhaltiga vätska samlas upp och blir vodka.

Värm tvätten i destillationsapparaten för att påbörja destillationsprocessen

Beroende på vilken typ som fortfarande används är gasbrännare, vedeldar eller elektriska kokplattor alla alternativ. En temperatur på cirka 173 ° F (78,3 ° C) vid havsnivån är önskvärd, men temperaturen måste hållas under vattnets kokpunkt, 212 ° F (100 ° C) vid havsnivån. När tvätten blir uppvärmd förångas alkohol och andra ämnen och kondenserar i det vattenkylda området av destillationsapparaten.

Släng ut huvudena

Den första destillerade vätskan, ”huvudena”, som återvinns från destillationsapparaten kommer att vara rik på skadlig metanol och andra flyktiga kemikalier som du inte vill dricka eftersom det är farligt och kan göra dig blind. För 5 gallons (19 l) tvätt, kassera minst de första 2 ounces (60 ml) destillatet.

Samla kroppen

När du har kasserat huvudena kommer det uppsamlade destillatet att innehålla den önskade alkoholen (etanol), tillsammans med lite vatten och andra föreningar. Detta kallas ”kroppen”. Under denna tid, om du använder en kolonn med rinnande kallt vatten, kan vattenflödet justeras för att kontrollera destillatets utmatning och renhet. Försök att skjuta två eller tre teskedar destillat per minut. Ökad destillatproduktion resulterar i minskad renhet.

Kasta ut svansarna

Mot slutet av destillationsprocessen, när temperaturen kryper upp till 212 ° F (100 ° C) och däröver, producerar destillationsprocessen andra otäcka kemikalier. Dessa kallas ”svansarna”, som innehåller fuselalkoholer. Svansarna är oönskade och bör kasseras.

Kontrollera alkoholhalten och renheten

Kyl ett prov av destillatet till 68° F (20° C) och använd en hydrometer för att mäta procentandelen alkohol i destillatet. Destillatet kan vara för utspätt för att fungera som acceptabel vodka (svagare än 40 procent alkohol), eller kan vara mer koncentrerat än önskat (kanske högre än 50 procent alkohol). Vodka späds vanligtvis före buteljering, så destillatet kan ha en mycket hög alkoholhalt. Destillatet kan också vara för smakrikt och aromatiskt och kräva ytterligare destillationer eller kolfiltrering.

Behandla med kolfilter vid behov

Passera destillatet genom ett kolfilter, som de som finns i hembryggningsbutiker, för att ta bort oönskade flyktiga smaker och aromer. Kolvattenfilter kan också modifieras för att rena destillatet.

Späd vodkan till önskad styrka

Tillsätt renat vatten till destillatet för att uppnå önskad alkoholprocent. Använd en hydrometer för att mäta alkoholprocenten.

Flaska din vodka

Fyll flaskorna med hjälp av en tyngdkraftspåfyllningsanordning och korka eller korka flaskorna. Märk flaskorna med anpassade etiketter om så önskas. Vissa gravitationsfyllmedel kan bestå av en 7,5 gallon (29 L) tappningshink (med tapp), vinylslang och en enkel fjäderbelastad plastflaska. Vinflaskor med flera pip kan också användas.

Infundera din vodka

När du är helt färdig med att göra din egen vodka, överväg att ingjuta den med olika saker för att ge varje sats en annan smak.

Kanske gillar du persikovodka, äpple eller apelsin. Oavsett vad du föredrar kan du infundera din nya batch med vilken smak du vill. Allt kan infunderas och vi menar det bokstavligen. Om det finns en smak du tycker om kan du antagligen infundera din vodka med den. För bloody marys rekommenderar vi att du provar pickles, pepparrot, paprika eller bacon. Vilken kombination som helst ger dig ett bra smakresultat.

För frukter kommer du att vilja använda cirka tre stycken per sats. Tvätta alla smutsiga ingredienser innan du går vidare. Det kommer att hjälpa smaken på din vodka och kommer också att se till att den är så tydlig som möjligt. Lägg dina ingredienser i en lufttät burk och fyll den med vodka. Skaka flaskan en gång om dagen för att hålla processen igång. Sila sedan vodkan i en annan burk eller flaska och du har din färdiga produkt!

Hur man gör vodka från en alkoholbas

Ingredienser

alkohol av god kvalitet (läkemedel eller etyl);
rått, välrenat och helt transparent dricksvatten;
socker eller glukosbaserad sirap.

  • Det optimala förhållandet mellan alkohol och renad vätska är 2:3.
  • Ordningen för att tillsätta ingredienserna (vatten till alkohol eller vice versa) spelar ingen roll.
  • När du blandar vätskor är det bäst att fokusera på din vikt, inte på volymen.
  • För att göra hemlagad eldig vodka välsmakande används olika växttillsatser vid beredningsprocessen (blommor, rötter, örter, citrusskal, kryddor). Sådana element läggs till den färdiga alkoholhaltiga produkten och insisterar på att den förvaras i 30 dagar.
  • Sötningsmedel (sockersirap, glukos) hjälper till att mjuka upp smaken av hemlagad alkohol.
  • För produktion av hemlagad fyrtio bevis vodka är bättre att ta en fjäder eller väl renad (flaska bord) snarare än kokt eller destillerat vatten.
  • När du väljer alkohol för att göra vodka är det bättre att föredra etylkompositionen. Den kan baseras på en hemgjord dryck och medicinsk alkohol, men den bör ha ett minimum av föroreningar och tillsatser från tredje part. När du väljer en lösning behöver du en hydrometer (alkoholmätare) – ett verktyg som hjälper till att bestämma graden av motstånd hos elementet. Andelen vatten blandat med alkohol beror på denna parameter.

Nästa steg i produktionen är tillsatsen av de återstående produkterna till vatten- och alkohollösningen. De mest använda är sötningsmedel (glukos eller sockerbaserad sirap). Vissa hemmakare lägger till naturliga smaker (honung, citronskal eller andra citrusfrukter, hallon).

Alla komponenter är klara och nu kan du börja förbereda vodkan. I detta skede måste du korrekt bestämma hur du späder ren alkohol i vodka.

Om koncentrationen av lösningen är 96%, för att få 3 liter av 40 grader, kommer följande komponenter att krävas:
vatten (tills volymen alkoholhaltig vätska når 3 l);
glukos (40 ml);
alkohol (1250 ml).

Den bästa styrkan för vodka är 40 proof. I alkoholhaltiga drycker med sådana parametrar är alla komponenter helt upplösta. Observera att processen för att bereda den rektifierade produkten åtföljs av en kemisk reaktion, så volymen av den erhållna vätskan är mindre än den ursprungliga volymen av komponenterna. Det rekommenderas att alla komponenter blandas noggrant i en rymlig behållare.

Rening

Det finns flera sätt att göra detta. Den mest använda är infusionen med tabletter med aktivt kol. De kastas i en behållare med vodka, skakas sedan och blötläggs i 2 timmar. Den renade vodkan filtreras genom ostduk.

Häll den beredda lösningen i flaskor och låt den stå i 7 dagar. Se till att du förvarar vodkan i slutna behållare så att den behåller sin smak. Innan du dricker, se till att kontrollera kvaliteten.

Hur man kontrollerar kvaliteten

Betygsätt lukten. En god vodka ska bara lukta alkohol. Noter av aceton eller andra skadliga kemikalier bör inte finnas i aromen av en berusad dryck.

Kallcheck. Lägg den färdiga vodkan i frysen i 1 timme, ställ in temperaturen till -18 ° C-30 ° C. Om den flytande alkoholen är av dålig kvalitet kommer den att frysa under denna tid och iskristaller kommer att bildas inuti flaskan. Att dricka sådan illegal alkohol rekommenderas inte.

Att sätta eld på vodkan. Värm vodkan lite på en gasspis, häll den sedan i ett litet lock och slå en tändsticka. Belenkaya av hög kvalitet brinner alltid bra, med en ljusblå gnista. Dålig alkohol brinner inte alls eller antänds som bensin.

Vägning. 1 liter god vodka är känd för att väga 953 g (vikten anges exklusive förpackning). Efter att först vägt flaskan med en kapacitet på 1 liter, och sedan hällt i alkohol och placerat den tillbaka på vågen, kan du genom enkla aritmetiska beräkningar bestämma den faktiska vikten av alkoholen som tillagas hemma.

Tillsatser för smak

Glukos tillsätts ofta till vodkan för smakens skull. Det säljs på apotek, men det finns hantverkare som lagar det själva enligt följande recept. Rör ner sockret i vattnet i förhållandet 1:1. Placera behållaren med den söta lösningen på låg värme och ta bort skummet som ackumuleras när det kokar. Sockersirapen är klar om allt skum tas bort. Det tas bort från värmen och kyls och hälls sedan i en lösning av vatten och alkohol.

Som ett experiment kan smaken av färdig hembrygd berikas med citronsyra, honung och olika juicer (hallon, citron, apelsin, äpple).

Nedan finns en tabell med de exakta utspädningshastigheterna för alkohollösningen med vatten.

Så alla ingredienser är klara, men för att få vodka måste du blanda dem väl. Bestäm volymen vätska som krävs för att späda den starka alkohollösningen. Till exempel, om du vill ha 40 bevis, ta huvudingredienserna i följande proportioner:

alkohol (90 ° C) – 100 ml;
vatten – 130,8 ml.

Blanda vodkan

  • Rent vatten hälls i en rymlig behållare, smaksatta smaker (valfritt) och glukos tillsätts.
  • Sedan hälls alkohol försiktigt i behållaren, den resulterande vätskan blandas noggrant och sedan förseglas behållaren med den flytande alkoholen.
  • Den alkoholhaltiga drycken rörs om ordentligt så att alla komponenter blandas jämnt med varandra.

Rengöring och filtrering

För att göra den beredda lösningen mer slät och genomskinlig, tillsätt 4 tabletter aktivt kol till den, rör om och låt stå i 2 timmar vid rumstemperatur. När den angivna tiden är ute, sila lösningen med en tjock trasa. Efter att ha slutfört ovanstående aktiviteter är det lämpligt att placera alkoholen i kylskåpet i 24 timmar.

Recept

Klassiskt vodka recept

2 liter vatten;
40 ml glukos (40% lösning);
Alkohol med en koncentration på 96% och en volym på 1 liter på 250 ml.

  • Häll vatten, glukos och alkohol i en burk.
  • Rör om alla vätskor först med en lång sked, stäng behållaren med ett tättslutande lock och skaka väl.
  • Ta den beredda alkohollösningen utanför (om vädret är iskallt) eller låt den stå i kylskåpet.
  • Efter några timmar (helst nästa dag) kan du prova din vodka. Söta och tillsätt naturliga fruktsmaker (t.ex. juice) till drycken.

Kryddad vodka

  • Kombinera alkohol med vatten i ett förhållande av 2: 3, blanda komponenterna i den framtida alkoholen väl och kyl i kylens frysfack.
  • Vänta några timmar, låt alkoholen svalna ordentligt. Ta bort flaskan, ta bort korken och tillsätt det torkade citronskalet (1 kopp).
  • Tillåt alkohol att brygga i cirka 5 timmar, lämna den på en sval plats (du kan lägga tillbaka drycken i kylskåpet).
  • Passera alkohollösningen genom silduken.
  • Senare i receptet måste du mäta styrkan och volymen av det erhållna destillatet.
  • Tillsätt kanel (5 g per liter), kardemumma, muskotnöt (baserat på 1 g av varje ingrediens per liter alkoholhaltig vätska) till humleblandningen. Om du vill att din vodka ska smaka kryddigare och kryddigare, häll i mer kryddor än vad som anges i receptet.
  • Stäng behållaren tätt och placera den på en mörk och varm plats. Slå till exempel in en flaska alkohol i en varm filt eller placera den i en varm ugn med funktionen att hålla temperaturen i 11 timmar.
  • Efter att den angivna tiden har förflutit, lämna behållaren i 12 timmar på en mörk plats för drycken att infundera.
  • Filtrera nu genom ostduk och kyl. För att mjuka upp smaken av vodka, tillsätt glukos eller apotekssocker till den.

Peppar vodka

vodka gjord av alkohol enligt det klassiska receptet – 0,5 l;
kryddnejlika – 2 stycken;
6 ärtor svartpeppar;
1 st röd paprika.

  • Lägg doftärter och kryddnejlika i en röd paprikaskida så att de inte flyter till toppen.
  • Förskär baljan och rengör den från insidan av fröna.
  • Lägg poden i en vodkaburk och låt drycken brygga i 3-5 dagar.

Ceder vodka

pinjenötter i kon (0,5 kg);
vatten (2 l) – med dess hjälp avdunstar tjäran från pinjenötterna;
alkoholbaserad vodka (3 l).

  • Pinjenötterna läggs i vattnet och puttras i 5 minuter.
  • Vätskan dräneras sedan och ersätts med nytt, rent vatten. I den kokas valnötterna i ytterligare 5 minuter.
  • Valnötterna slängs i en sil och lämnas där tills allt vatten har tappats ut.
  • Cederfrukter blandas med vodka och sedan bärs en flaska alkohol in i ett varmt, mörkt rum i 2 veckor.

Citrus vodka

vodka 40 ° C – 400 ml;
rent råvatten – 600 ml;
citron eller apelsin – 1 st (du kan ta båda frukterna samtidigt).

  • Häll kokande vatten över citrusfrukter för att mjuka upp dem och skala dem lätt.
  • Rengör frukten väl och skala den sedan med en kniv.
  • Skär sedan skalet i tunna skivor och lägg det i en tom flaska.
  • Blanda vatten och ren medicinsk alkohol i en separat behållare.
  • Den färdiga alkohollösningen ska svalna väl, så lägg den i kylskåpet i flera timmar efter tillagningen.
  • Pressa saften från citrusmassan, samla upp den i en separat burk.
  • Dela den kallberedda vodkainfusionen i 2 lika delar.
  • Blanda en av dem med juice, den andra, skicka den till behållaren och skalet av en citron eller apelsin.
  • Stäng båda burkarna tätt och låt stå på en torr, mörk plats i 2 veckor.
  • Efter den angivna tiden kan dryckerna testas efter att de först filtrerats.

Det citrusinfunderade alkoholhaltiga vodkareceptet som beskrivs ovan kan förbättras något genom att köra lösningen genom moonshine och tillsätta glukos eller sockersirap till den.

Cognac alternativ

Alkohol vodka-brandy – originalreceptet ”2 i 1”. Om du vill förbereda en sådan drink, förbered följande uppsättning ingredienser:

socker (1 tesked);
läsk (0,5 tsk);
2 tänder
2 lagerblad;
3 liter hemlagad alkoholhaltig vodka;
pulveriserad ekbark (1 tesked);
lite vanilj (på spetsen av en kniv);
3 ärtor svartpeppar;
snabbkaffe (1 tesked);
teblad gjorda av högkvalitativt te (1 tesked).

  • Blanda alla ingredienser i en skål och ställ den på en spis, på låg värme.
  • Glöm inte att täcka pannan med ett genomskinligt lock (det låter dig se när kompositionen börjar koka).
  • När denna process börjar, ta bort vodkan från värmen och ta den till en sval plats för att svalna.
  • Sila av den kylda konjaken med ostduk, flaska och ställ i kylen.

Mint och citron vodka

1 liter alkoholhaltig vodka;
3-4 citroner;
2-2,5 koppar socker;
1 stort knippe färsk mynta.
Matlagningsteknik:

  • skölj citroner och mynta under kallt vatten;
  • ta bort vätskedroppar från myntan genom att skaka den över diskbänken (klappa citronerna torra med hushållspapper);
  • med en kniv, ta bort skalet från alla citrusfrukter (endast det övre gula lagret);
  • ta bort det vita skalet från fruktköttet av citroner och skär sedan frukten i tärningar eller skivor, ta bort fröna (om det kommer in i en alkoholhaltig dryck kommer de att göra den bitter);
  • samla alla blad från myntgrenarna och hacka dem fint på en skärbräda;
  • lägg beredda citroner och mynta i en glasburk med en kapacitet på 2 liter och häll sedan dessa ingredienser med vodka;
  • stäng burken tätt med ett tjockt plastlock och lämna den på en mörk och varm plats i 3-4 dagar;
  • när den angivna tidsperioden går ut, sila den aromatiska alkoholen genom ostduk och en vattenkanna till en annan ren, torr behållare med samma volym;
  • pressa tjockleken väl och häll sedan 2-2,5 koppar socker i citron-mintvodka;
  • halvfärdig alkoholhaltig dryck, stäng locket, skaka väl 2 gånger och lägg sedan på en mörk plats i 10 dagar, låt den brygga;
  • Skaka behållaren flera gånger om dagen.
  • Den färdiga citronmintkturen har en lätt gulaktig färg och är nästan helt genomskinlig. Du kan hälla upp den i en vacker kanna och servera den. Bättre om det är kallt. Du kan dekorera drinken med citronskivor och myntablad, servera den med is i ett stort glas.

Om så önskas kan vodka ges en speciell färg med hjälp av naturliga färgämnen: saffran, mynta, blåbär, solrosor.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.