grill fish correctly

Hur man grillar fisk på rätt sätt: enkla metoder och tips

Bild via: Pexels

Vilken är den bästa metoden att grilla fisk på rätt sätt? Vår guide beskriver hur man grillar, vad man ska se upp med och vilken fisk som fungerar bäst på grillen.

Hitta fler matguider, tips och råd

Det är inte bara kött och korv som ska landa på grillen. Fisk och skaldjur är ett välsmakande alternativ. De visar sig inte bara vara en speciell njutning på grillen, de är också extremt hälsosamma. Oavsett typ av grill, speciellt med fisk, för att grilla fisk korrekt, bör temperaturen och marinader hanteras varsamt så att den behåller sin typiska och delikata smak.

Vilken fisk är särskilt lämplig att grilla?

Om du vill grilla fisk rätt som nybörjare kommer du först att ställas inför frågan om vilken typ av fisk som är särskilt lämplig. I princip kan både fiskfilén och hela fisken hamna på grillen. Det viktigaste här är vad individen gillar. Filéerna får inte vara för tunna. Fiskarter är att föredra som har fast kött och är särskilt rika på fett. Dessa inkluderar:

  • Havsruda
  • Havsabborre
  • Öring
  • lax

Att grilla filéer är inte så lätt då bitarna sönderfaller väldigt snabbt. För att undvika detta grillas fisken bäst med skinnet på. Skalet stabiliserar hela filén och ser till att den behåller sin typiska form. För att förhindra att filéerna fastnar behandlas gallret med olja i förväg. De enskilda fiskbitarna kan nu enkelt placeras på gallret med en grillspatel.

Dricks: Gillar du inte skinnet på filén måste du antingen slå in den i aluminiumfolie och grilla i den eller använda en så kallad grillbricka.

Förutom filéerna kan den ena eller andra hel fisken hamna på grillen. Dessa är bland de idealiska fiskarna:

  • Öring
  • Havsruda
  • Havsabborre

Fisken erbjuder rätt portionsstorlek redan från början och kan därför härligt serveras på tallriken. De tre typerna av fisk som nämns är idealiska eftersom de har ett ganska fast kött. För att de ska hålla formen under grillningen är det generellt lämpligt att skära fisken på flera ställen. Detta görs på båda sidor med ett avstånd av en till högst tre centimeter.

Vid grillning av hel fisk är det också viktigt att gallret är oljat. Annars kommer fisken att fastna på det mycket snabbt, vilket kommer att skada huden. Och förresten gör du den efterföljande rengöringen av grillen lättare .

Dricks: När du arbetar med oljan, se till att inte använda för mycket olja. Om droppar landar i kolet utvecklas det snabbt lågor. Dessa är inte bara farliga, de skadar också fiskens smak.

Vad behöver du för att grilla fisk rätt?

Förutom att grilla fisk krävs ytterligare utrustning för att optimalt kunna förbereda dem över glöden. Branschen har kommit på mycket för att ge finsmakare rätt tillbehör. Fisktång och grillkorgar är särskilt praktiska. Båda ser till att du kan vända fisken relativt enkelt på gallret. Det är just detta som alltid är en utmaning, eftersom marina djur sönderfaller väldigt snabbt.

Om filéer ska landa på grillen rekommenderas användning av grillplåtar. Dessa är gjorda av aluminium och kan placeras på gallret. De erbjuder flera fördelar:

➩ Filéer kan grillas utan skinn.
➩ Grillskålar tar upp lite värme så att fisken inte grillas för varmt.
➩ Detta gör fisken extra mör.

Grilltång och spatlar är också till hjälp. Spateln låter hel fisk och filéer vändas försiktigt så att köttet inte sönderfaller. Vill du grilla såväl räkor som fisk behöver du även grillspett. Spetten förhindrar att räkorna faller mellan gallret och brinner.

Ett hjälpmedel som ofta underskattas vid grillning av fisk är aluminiumfolie. Aluminiumfolie är billigt och kan enkelt anpassas efter fiskens form. Det ger också en annan fördel. Den kan även användas för att varva in olika örter tillsammans med fisken, som sedan vid grillning vecklar ut sin arom på nolltid och på så sätt säkerställer en mycket speciell smak.

Dricks: Fisk ska egentligen stå i kylen till precis innan grillning. Vad man bör undvika med kött, eftersom fibrerna drar ihop sig snabbt, är särskilt viktigt med fisk. Om du inte vill sprinta till kylen strax innan, är det bäst att lägga fisken på några isbitar i en skål.

Vilka örter och kryddor passar bra till grillad fisk?

Utan tvekan är fisken på grillen redan en riktig njutning. Pricken över i:et är de olika örterna och kryddorna för det marina djuret. De harmoniserar perfekt med fiskens egen smak. Följande örter ger en speciell pepp:

  • dill
  • timjan
  • dragon
  • persilja
  • rosmarin
  • mynta
  • basilika

Å andra sidan rekommenderas fänkål och chili som kryddor, med vilka de mest olika fiskspecialiteterna kan förädlas. Det är såklart viktigt att aromerna av örter och kryddor kan utvecklas så bra som möjligt i fisken. Av denna anledning är det lämpligt att skära fisken tre eller fyra gånger så djupt som möjligt på båda sidor innan grillning. Detta innebär att kryddorna inte bara kan bearbetas ytligt, utan också korrekt inkorporeras. De fördelar sig bättre i köttet.

Du kan gå tillväga annorlunda när du grillar hel fisk. Här kan örter och kryddor förvaras i fiskens mage. Detta ger även plats för hela citronskivor. När de väl har stuvats där kan smakerna ånga från magen ut i hela fisken.

Vilken marinad är lämplig för fisk?

Fisk kan inte bara förädlas med örter och kryddor, det är också en bra idé att arbeta med en marinad. Här krävs en mild smaksättning, annars tappas smaken snabbt. Antingen olja eller soja rekommenderas som bas till marinaderna. Fisk behöver inte tillagas lika länge som marinerat kött. Två till tre timmar räcker här. Marinaderna kan kryddas olika. Idealiska är:

  • Skal av citron och lime
  • vitlök
  • Vårlök
  • senap
  • ingefära

Kryddvätskan ska kunna rinna av i god tid innan grillning så att den inte ger upphov till lågor. Dessa skulle bara skada smaken. Överflödig marinad kan enkelt tas bort med en pappershandduk.

Hur länge måste fisken grillas?

När du grillar fisk, se till att den inte utsätts för för höga temperaturer och att den inte får ligga på grillen för länge. Det finns ett knep för filén såväl som för hela fisken för att bestämma den optimala tillagningspunkten för att grilla fisk på rätt sätt: Med filéer , fiskens kött trycks isär lite på den tjockaste punkten. Är det redan starkt vitt där är filén färdig.

Du kan ta reda på om en hel fisk tillagas genom att titta på ryggfenan. Detta kan enkelt dras ur fisken när den optimala tillagningspunkten har uppnåtts.

För optimalt tillagningsresultat får fisken inte heller stå för nära glöden. Även om detta är lovande för en biff kostar det smakpoäng för fisk. Gallret bör därför ställas lite högre med flit.Det finns några riktlinjer för tillagningstiderna:

Filéer 1 cm tjocka 6 till 8 minuter
Filéer 2 cm tjocka 8 till 10 minuter
Hel fisk 2,5 cm tjock 10 min
4 cm tjock hel fisk 10 till 15 minuter
Hel fisk 5 till 6 cm tjock 15 till 20 minuter
Skalade räkor 3 till 4 minuter
Skalade räkor 5 till 6 minuter

Dricks: Storleken på räkorna är avgörande när det kommer till koktiden. Mindre exemplar behöver inte grillas lika länge.

Använd rök effektivt

Vid grillning röker det ofta lite. Det behöver inte nödvändigtvis försämra smaken. Om man förutom kolen tillsätter den ena och andra kvisten rosmarin på grillen får röken en fin arom som sedan även smakas av med fisken. Detta fungerar inte bara med rosmarin, utan även med enbär och bokspån. Den grillade fisken påminner då lite om de rökta specialiteterna. Fast fisk, som också ofta används till rökt fisk, är idealiska för denna form av tillagning. Detta inkluderar förutom öring i synnerhet lax.

Dricks: Om du grillar med kol måste det förglöda. Lite tid måste planeras för detta. Det tar vanligtvis cirka 30 minuter att lysa igenom.

Det perfekta tillbehöret för grillad fisk

Grillad fisk kan serveras på olika sätt. Den kan serveras direkt med en färsk baguette. Lite örtsmör kan ge önskad pepp här. Bakad och grillad potatis, hel eller som hörn, kan också serveras underbart till den. En gräddfilsdipp passar perfekt till det. Alternativt kan du byta till potatissallad. Potatissallad är ett trevligt, fräscht tillbehör, speciellt på sommaren, som också kan skapas om och om igen. Du kan också experimentera lite med fisk. Dill och citron är idealiska. Men även pepparrot och wasabi har etablerat sig som partners.

Under varma sommardagar letar många familjer efter ett alternativ till potatissallad. Vad sägs om en fräsch fänkålssallad då? Den kan serveras med till exempel en apelsinvinägrett. Till sist passar en läcker gräddfilsdressing till den fräscha gurksalladen. I grund och botten är det alltid en bra idé att ha lite färsk citron redo. Detta kan ringla över fisken strax före konsumtion. Det behövs ingen speciell barbecuesås.

Fisk och skaldjur passar också bra till grillade grönsaker. Både zucchini och auberginer går utmärkt att tillaga på grillen. De är smaksatta med lite havssalt och nymalen peppar.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.