how to cook an omelette 2 (1)

Hur man lagar en omelett: steg för steg guide och recept

Bild via: Pexels

Enkel guide om hur man lagar en omelett beskriver stegen för klassikern, plus vad man bör undvika, och några fantastiska recept.

Hitta fler matguider, tips och råd

Grundreceptet för hur man lagar en omelett består endast av ägg, salt, peppar och stekfett. Smör, klarat smör eller matolja passar till det senare. Beräkna två eller tre ägg per person och vispa ihop dem med en gaffel. Krydda den flytande äggblandningen med lite salt och peppar.

Att steka en omelett är ingen konst, men det finns några saker att tänka på. Först och främst ska äggen inte vara för gamla. Det är idealiskt om äggen är cirka 8-12 dagar gamla från läggningsdatumet.

Då smakar en omelett extra gott helt enkelt stekt med färskt smör.
Och även här är det extra viktigt att smöret i pannan bara skummar upp och under inga omständigheter blir brunt innan äggblandningen läggs i pannan.

Ett ännu viktigare steg i förberedelserna för hur man lagar en omelett är att du alltid ställer in värmen på spisen på medeltemperatur, eller snarare lite lägre, för att få en läcker lätt omelett, som nästan smälter på din tungan när du äter den.

Hur man lagar en omelett: den klassiska versionen

Ingredienser: för 1 person
3 ägg storlek M
1 nypa salt
10 g smör

Förberedelse:

  • För att förbereda en klassisk omelett, vispa först de hela äggen med en gaffel, vispa dem tills de är lätt skummande och först därefter krydda dem med lite salt.
  • Smöret värms försiktigt upp i en belagd panna om möjligt, skummas kort, men låt under inga omständigheter smöret bli brunt.
  • Häll nu i de uppvispade äggen och lyft kanterna äggblandningen mot mitten några gånger med en stekpannakniv (spatel) som visas på bilden nedan
Hur man gör en omelett
  • Försiktigt, äggmassan ska hänga ihop som vid framställning av en pannkaka och får inte bestå av flingor som en äggröra.
  • Om omeletten fortfarande är lite rinnig på ytan är den klar.

Du låter omeletten glida till kanten av pannan eller lyfta och viker in dess kanter i pannan med en spatel… detta skapar den karakteristiska smala ovala formen och låter den glida över på en förvärmd tallrik.

Eller så kan du göra jobbet genom att separera äggen i två separata skålar i äggvita och äggula.

  • Vispa äggvitan med en nypa salt med en gaffel för att göra de lite flytande, nästan halvfasta vita äggvitorna, tillsätt äggulorna och vispa ihop allt igen tills det blir skum och grädda det sakta i pannan enligt beskrivningen ovan.
  • Med denna typ av beredning blir omeletten ännu luftigare, eftersom mycket mer luft har hamnat i äggblandningen.

En naturlig omelett kan avnjutas direkt med en liten sallad eller modifieras och fyllas efter önskemål.

En omelett fungerar bäst om du inte använder för många ägg i pannan på en gång. Innan pannan är för full är det bättre att förbereda flera små omeletter. Du kan justera tillagningstiden för att passa dina personliga preferenser. Om du föredrar en flytande kärna, låt inte blandningen stelna helt. Om du gillar äggskålen genomstekt och brynt knaprig, låt den koka lite längre.

Omeletter kan också förädlas med färska örter, ost, svamp, skinka, bacon, potatis och andra grönsaker. Med färska örter, eller svamp ångad i sin egen juice eller helt enkelt strö över socker eller bred på sylt, vik ihop, tillsätt socker (omelett au confitures) som det serveras i Frankrike som efterrätt.

Lika enkelt som hur man lagar en omelett låter, allt ska göras snabbt och progressivt (dvs. inte snabbt göra något annat emellan). Ingredienserna till respektive fyllning måste vara klara och väntande.

Dessutom ska omeletten serveras och ätas direkt, annars faller den ihop och tallriken ska värmas upp innan, vilket går väldigt snabbt och enkelt om man lägger den på brödrosten på brödrosten och slår på brödrosten en gång för att rosta som vanligt.

Hur man lagar en omelett: de bästa recepten

Omelett med ost och skinka

Ingredienser
  • 3 ägg (M, som en del av en större frukost räcker det med 2 ägg)
  • 2 msk mjölk eller grädde
  • salt-
  • peppar
  • Ost (ca 50 g, t.ex. fjäll- eller racletteost)
  • Kokt skinka (ca 50 g)
  • 1/2 knippe gräslök
  • 1 gå. msk smör (20 g)
förberedelse
  1. Väg ingredienserna och förbered dem.
  2. Vispa ägg i en liten skål.
  3. Tillsätt mjölk eller grädde, smaka av med salt och peppar, vispa blandningen med en gaffel – proffskocken smakar på den råa äggblandningen, om du inte gillar det kan du senare prova en liten sked från den nästan färdigbakade omeletten och lägga till det vid behov Strö över lite salt eller peppar.
  4. Skär osten och skinkan i fingerbredda strimlor. Tvätta gräslöken, skaka torr och skär i rullar.
  5. Hetta upp en panna som inte fastnar, alltså antingen en belagd panna eller en välstekt järnpanna. Skumma smöret i den varma pannan och låt det bryna lite så att smöret doftar nötigt – på fackspråk kallas det för ”beurre noisette” eller nötsmör.
  6. Häll äggblandningen i pannan.
  7. Blanda ägget med en spatel av trä eller plast i ca 1 minut. Så fort blandningen börjar bli krämig, bred ut den i pannan och sluta röra på sig.
  8. Fördela ost, skinka och gräslök på omeletten. Låt stå i 2 minuter. Under denna tid kommer en ljus gyllene skorpa att bildas på undersidan av omeletten.
  9. Skaka omelettpannan ryckigt för att ta bort omeletten säkert från botten av pannan. Håll kastrullen snett nedåt över en tallrik, vik försiktigt bort den från pannhandtaget med spateln, ta bort från spisen och lägg ett lock på pannan i 1 minut.
  10. Med lite övning kan du helt enkelt knacka kort och kraftigt på handtaget på den lutande pannan med handen så att omeletten viker sig upp. Låt den också vila och skjut sedan över den uppvärmda tallriken.

Japansk omelett Tamagoyaki

Denna japanska variant med sojasås, mirin och dashibuljong tar dig direkt till Fjärran Östern.

För 4 portioner

Ingredienser

80 g vit rädisa
40 ml Dashi-buljong (hemgjord eller snabb)
1 tsk socker
3 tsk lätt sojasås (usukuchi)
1 msk Mirin
3 ägg
2 msk solrosolja

förberedelse
  1. Skala, rensa och finriv rädisan, lägg i en fin sil och låt rinna av.
  2. Blanda dashibuljongen med socker, 2 tsk sojasås och mirin väl.
  3. Vispa äggen grovt med en träpinne eller gaffel. Rör ner dashiblandningen.
  4. Bred lite olja i en belagd panna med hjälp av hushållspapper och värm upp.
  5. På medelvärme, häll ungefär en fjärdedel av ägg-dashi-blandningen på toppen av pannan.
  6. Luta pannan så att ägg-dashi-blandningen sprider sig över botten av pannan.
  7. Rulla ihop den halvfasta omeletten, som fortfarande är fuktig på ytan, med hjälp av träpinnar eller en spatel.
  8. Skjut rullen hela vägen till botten av pannan.
  9. Bred återigen ut lite olja på botten av pannan och häll ytterligare en fjärdedel av ägg-dashi-blandningen på toppen av pannan.
  10. Bred ut över hela botten av formen genom att svänga igen och grädda tills det är halvfast.
  11. Rulla sedan den första rullen över den halvfasta massan till toppen av pannan, så att en tjockare rulle skapas.
  12. Baka ytterligare två omeletter på detta sätt och rulla gradvis ihop alla omeletter till en tjock omelett.
  13. Stek till sist den färdiga rullen runt om tills den är gyllene.
  14. Lägg en sushimatta på pannan, vänd på pannan och vänd omelettrullen på sushimattan.
  15. Rulla ihop omeletten i sushimattan och låt vila i ca. 3 minuter.
  16. Skär omelettrullen på en köksbräda i ca. 1,5 cm tjocka skivor och servera med rädisan.
  17. Ringla resten av sojasåsen (1 tsk) över rädisan.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.