how to cook turnips

Hur man lagar kålrot: komplett guide

hur man lagar kålrot

Bild via: Pexels

Guiden beskriver allt från vad du ska leta efter när du köper, hur man lagar kålrot, förberedelser och matlagningstips plus bra recept att prova.

Hitta fler matguider, tips och råd

Rovor (Brassica rapa) är en klassisk vintergrönsak. De har glömts bort i moderna recept men har nu gjort sin stora comeback. Deras syrliga söta smak kan ta lite att vänja sig vid i början, men med våra läckra recept kommer du snabbt att vänja dig vid den. Här visar vi hur du förbereder kålrot och förfinar dina favoriträtter med knölen.

INNEHÅLL

  • Vad du bör veta om kålrot
  • Köp kålrot
  • Förbered kålrot
    • Hur man lagar kålrot: förberedelse
    • Skala och skära
    • Hur man lagar kålrot: Koka, ånga, stek eller baka
  • Recept: kålrotspannkakor
  • Recept: Potatis- och kålrotsgryta

Vad du bör veta om kålrot

Rovan är ganska lättsam och odlas därför i många delar av världen med ett måttligt klimat. Det har dock sitt ursprung i Skandinavien , varifrån det kom till oss. Länge ansågs kålroten vara en nödföda. Under krigstid var det ofta det enda som fanns att äta på vintern. Den börjar dock tappa den här bilden och förekommer allt oftare i recept.

Rovasäsongen börjar om september och slutar i april . Du kan känna igen dem på deras rund till oval form och den beigefärgat till rödbrunt skal . Massan är å andra sidan gulaktig . Knölarna är återigen så populära i köket, främst på grund av deras hög C-vitamin och mineralinnehåll . De är också bra för en lågkaloridiet.

Råd om att köpa kålrot

När du köper kålrot, se till att huden är inte skadad eller har maskhål. En bra kålrot är fast och har en ganska slät hud. De mindre betorna räknas förresten mer mör och aromatisk . Mycket stora kålrot tenderar att vara ganska vedartade.

Hur man lagar kålrot: Förberedelse

Att förbereda kålrot är verkligen inte svårt eller mycket tidskrävande. Det var inte för inte som det var en av böndernas favoritgrönsaker.

Innan du påbörjar förberedelserna måste du tvätta rovorna ordentligt under rinnande vatten . Grovare smuts, som är så svår att få bort, kan hanteras med en grönsaksborste. Torka nu av rödbetorna.

Du kan nu skal de rovor . Börja med att skära av änden och basen på stjälken. De resulterande områdena hjälper dig att skala och bearbeta rovorna. Det är bäst att använda en skalkniv, som kan löpa tätt längs huden. Nu kan du skära dem i skivor, tärningar eller grova bitar och bearbeta dem vidare.

Att skära enkelt

Att skära betorna kan vara en utmaning, särskilt för äldre personer med svaga händer. Här ger vi dig tips på hur du kan erövra rödbetan utan större ansträngning.

Det viktigaste är rätt verktyg. Knölarna kan bara skäras med liten ansträngning med en vass kniv . Vi rekommenderar att du använder en långbladig kniv att skära kålroten. Men du kan också använda en lång och vass kockkniv eller Sontaku kniv.

Skär rödbetor steg för steg:

  1. Lägg kålroten på en av de tillplattade sidorna som du klippte av när du skalade den. Det gör att betan inte kan rulla iväg när du skär den.
  2. Skär nu rödbetan på mitten uppifrån och ned.
  3. Lägg halvorna på snittytan och skär även dem på mitten.
  4. Nu kan du skära kvartarna i skivor eller tärningar i den storlek du vill.

Uppmärksamhet!

Rovor är mycket haltspeciellt efter att de har tvättats. Torka därför betorna väl innan du skalar eller skär dem. Detta minskar risken att halka med kniven och skada dig själv.

Hur man lagar kålrot: Koka, ånga, stek eller baka

Givetvis kan du tillaga kålroten som vanligt. Ta med mycket saltat vatten koka upp för detta. För fasta kålrotsbitar, koka dem täckta emellan 25 och 35 minuter . Puré kräver mycket mjuka rödbetor som har kokats i ca 40 minuter. Koka kålrot i buljong för smak.

Till ånga , placera helt enkelt kålroten i en ångbåt som inte rör vid vattnet. Tillagningstiden förblir densamma som vid tillagning. Locket sitter på grytan hela tiden.

Förbered kålrot i pannan, tillsätt lite olja innan. Bitarna bör vara lite mindre för detta. Detta kommer att steka dig färdigt på 7 minuter. Rovor kan även bakas i ugnen. Till exempel som kålrot , bakade grönsaker , pommes frites eller i en gryta .

Hur man lagar kålrot: recept

Rovor är en stor ersätta potatis . De kålrotsgryta är väldigt populärt men de små rödbetorna smakar också bra i Bolognese som lasagne , puré , soppa , tillbehör och med pastarätter. Rovan passar även bra till andra populära grönsaker höst och vinter som t.ex pumpa och svart salsify. Också gott: kålrot med fisk .

Rova burgare

Du kan servera kålrotspannkakor som tillbehör till kötträtter, som mellanmål eller som patty på en fräsch vegetarian hamburgare.

Ingredienser :

  • 500 g kålrot
  • 1 lök
  • 1 ägg
  • 2 msk potatismjöl
  • 50 g tärnad skinka (valfritt)
  • Klarat smör
  • muskot
  • salt-
  • peppar

Förberedelse :

  1. Tvätta kålroten noga och skala dem. Skär nu kålroten på mitten. Ta ett rivjärn och riv kålrotarna fint. Lägg nu rasparna av kålrot i en sil och tryck ut vätskan ur dem.
  2. Skala löken försiktigt och tärna den fint. Lägg nu den raspade kålroten, tärnad lök, ägg, tärnad skinka och potatismjöl i en skål. För den vegetariska versionen är det bara att utelämna skinkan. Blanda väl och smaka sedan av med salt, peppar och muskotnöt.
  3. Forma blandningen till 12 kålrotsbuffertar med en diameter på ca. 6 cm. Lägg lite klarnat smör i en kastrull. Om isteret är varmt, stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vänd regelbundet. Innan servering ska du rinna av kålrotspannkakorna på hushållspapper.

Recept på potatis- och kålrotsbak

Potatisgryta låter lite tråkigt. Förfinad med kålrot, blir rätten mer spännande och får en ny smakton.

Ingredienser för 4 personer:

  • 500 g potatis (främst vaxartad)
  • 300 g kålrot
  • 100 g gamla rullar
  • 300 ml vispgrädde
  • 200 ml mjölk
  • 3 lagerblad
  • Smör
  • 1 knippe platt bladpersilja
  • 1 knippe mejram
  • salt-
  • peppar
  • muskot

Förberedelse :

  1. Smörj en ugnsform med smör. Lägg nu grädden i en kastrull med mjölken och lagerbladen. Koka upp vätskan och smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Låt det dra kort.
  2. Skala under tiden potatis och kålrot med en skalkniv. Skär eller skiva båda i tunna skivor. Nu kan du ta upp lagerbladen ur grädden och blanda i grönsaksskivorna.
  3. Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme. Häll potatis- och kålrotsblandningen i ugnsformen och sätt in formen i ugnen i 40 minuter.
  4. Hacka under tiden persiljan och mejramen. Arbeta rullarna till grova smulor och blanda dem med örterna. Ta ut grytan ur ugnen och fördela ströbrödet ovanpå. Låt nu grytan grädda i ytterligare 15 minuter.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.