how to pickle onions

Hur man picklar lök: enkla steg och enkla recept

Bild via: Pexels

Komplettera stegen för hur du enkelt sylt lök, med förslag på kryddvarianter och flera snabba recept att prova.

Hitta fler matguider, tips och råd

När du syltar lök får du dem inte bara att hålla längre. Med olika kryddor och din favorittyp av vinäger kan du också ge dem en intressant smaknot. Ansträngningen är relativt låg och de ingredienser som krävs finns tillgängliga i nästan alla hushåll. När arbetet väl är klart håller den inlagda löken ett bra år i förrådet eller skafferiet.

Löksorterna

Det finns många olika sorters lök och i princip kan vilken lök som helst syltas. Förutsatt att de fortfarande är fina och fylliga och inte har några vissna eller halvruttna områden. Lök som har mögel på ena sidan ska inte användas längre.

De mest kända löken är den vanliga kökslöken med ett gulbrunt skal. Dessa lökar har en stark arom och bra värme. Rödlöken är lite mildare i smaken och inte lika het.

Det finns också vitlök, pärl- och silverlök, den välkända schalottenlöken och den tjocka grönsaks- eller slaktlöken. Alla dessa lökar kan användas både råa och kokta och då syltlök är en riktig smakupplevelse.

Förbered grönsakerna för inläggning

All lök ska skalas innan beläggning. Ta bort den torra huden, basen av stjälken och rotrester. Ruttna fläckar måste också tas bort. Mögliga exemplar används inte. Om löken är väldigt stor, till exempel grönsakslök, bör du skära dem i mindre bitar eller ringar så att löken passar bättre i glaset.

Att skala lök är inte svårt, men det är ganska tårfyllt. Prova skyddsglasögon eller simglasögon som håller tillbaka åtminstone en del av lökens eteriska oljor. Lökarna är också lättare att skala om du lägger dem i varmt vatten några minuter innan.

Hur man picklar lök: ingredienser

Vad man exakt lägger i löken är en smaksak, det finns många olika varianter. Vinäger är vanligtvis tillräckligt, vilket också är särskilt lågt i kalorier. Det finns dock även en sötsyrlig variant där honung eller socker används utöver vinägern. Detta ökar såklart också kalorierna.

En bra vinäger bör användas till inläggningen, till exempel balsamvinäger i rött eller vitt, rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger av bra kvalitet. Du kan även tillsätta olika kryddor i glasen. När det kommer till kryddor kan du välja mellan till exempel pepparkorn, chilipeppar, senapsfrön eller till och med ingefära. Du kan också byta ut vatten mot lite vin. Vad gäller smaken finns det inga gränser… Det som är tillåtet är vad som behagar och framför allt smakar gott.

Hur man picklar lök: Grundrecept

Ingredienser

  • 1 kg lök
  • 500 ml vinäger (t.ex. balsamvinäger eller vitvinsvinäger)
  • 250 ml vatten
  • 2 teskedar salt
  • Kryddor efter smak (t.ex. pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, senapsfrön, timjan, konserverande kryddor)

Dricks: Om du vill sylta löken söt, tillsätt lite honung. Gillar du det kryddigt, använd dock chili. Det finns inga gränser för din individuella smak.

Instruktioner

  1. Lägg vinäger, vatten, salt och kryddor i en stor kastrull.
  2. Skala löken.
  3. Kom ihåg, som vi nämnde ovan, kan peeling underlättas genom att blötlägga löken i ljummet vatten i några minuter. Detta gör skalet lite smidigare och gör löken lättare att skala. Och en klunk vatten, som du ska ha i munnen när du skalar och skär, ska hjälpa mot tårarna.
  4. Små lök kan syltas hela. Du bör hacka större typer av lök.
  5. Tillsätt den skalade löken till den förberedda fonden i grytan.
  6. Koka nu upp allt och koka löken i fonden i tre till fyra minuter.
  7. Ta ut löken och lägg dem i rena masonburkar.
  8. Låt brygden koka upp igen.
  9. Fyll burkarna med brygden till strax under brädden och förslut dem lufttätt.
  10. Den inlagda löken kan förvaras lufttät i källaren i upp till ett år eller längre. När de öppnats ska burkarna förvaras i kylen.

Dricks: Låt löken dra väl (minst en vecka) innan servering.

Alternativ

  • Istället för vatten kan du även använda ekologiskt vin, dvs ekologiskt odlat vitt eller rött vin. Detta kommer att ge din lök en annan smak.
  • Istället för vanlig vinäger kan du också experimentera med balsamvinäger, vitvinsvinäger, äppelcidervinäger eller andra sorter. Var uppmärksam på regionala produkter från ekologisk odling eller gör vinägern själv.
  • Du kan även tillsätta olika kryddor när du kokar: Till exempel en tesked senapsfrön, två kryddpepparfrön, en chilipeppar eller hackad vitlök.
  • Vill du söta löken lite kan du tillsätta en tesked ekologisk honung eller ekologiskt socker.

Hur man picklar lök: alternativa recept

Snabb inlagd rödlök

hur man picklar lök - snabb inlagd rödlök

Läckert sötsyrlig inlagd rödlök – redo att avnjutas efter bara 20 minuter.

Ingredienser
  • 1 rödlök
  • lite salt
  • 50 g äppelcidervinäger
  • 20 g vatten
  • 1 msk honung
förberedelse
  • Skala rödlöken och skär i fina, jämna strimlor.
  • Lägg lökstrimlorna i en skål, salta lite och blanda allt kort för hand.
  • Lägg äppelcidervinäger, vatten och honung i en liten skål. Blanda allt tills honungen har löst sig, häll sedan över löken och blanda väl.
  • Lägg i ett glas eller skål med lock och låt dra i 20 minuter.
  • Kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Ju längre löken är brant, desto mildare blir den.

Det här är grundreceptet, behåller du löken några dagar kan du även smaksätta med pepparkorn, rosmarin eller andra kryddor som du vill.

Inlagd saffranslök

hur man picklar lök

Ingredienser
1 000 g Lök(ar), små runda
500 ml vatten
3 msk salt-
500 ml Vin, (vitt vin) milt fruktigt
250 ml Balsamvinäger, vit
200 g socker
1 tesked Peppar, vit, hel
1 tesked Peppar, svart, hel
1 msk Senapsfrön, gula
3 bitar) Chilipeppar (s), röd torkad
1 burk saffran
1 Lagerblad, grovt krossade
10 korn kryddpeppar
förberedelse
  • Lägg de skalade löken i en skål, häll kokt saltat vatten över dem och låt dem dra i minst 12 timmar.
  • Häll sedan av vattnet och samla upp det.
  • Koka upp vinäger, vin, socker och alla andra kryddor (förutom saffran), tillsätt löken och koka i ca. 5 minuter, smaka av med lökvattnet, låt koka upp igen.
  • Fyll löken i de förberedda burkarna, tillsätt saffran i fonden och häll sedan löken med fonden och stäng burkarna omedelbart.
  • Låt svalna och förvara svalt och mörkt.

Lök inlagd i rött vin

hur man picklar lök
Ingredienser
1½ kg Lök(ar), vit, liten
15:e Vitlöksklyftor)
200 g socker
700 ml Vin, rött, torrt
250 ml Vinäger, (rödvinsvinäger)
4 grenar/s rosmarin
3 Lagerblad

förberedelse

  • Skala löken och vitlöken
  • smält sockret i kastrullen på medelvärme och låt det bli gyllenbrunt, vänd ner löken i den
  • deglaze med rött vin + rödvinsvinäger, tillsätt örterna, tillsätt vitlöken också.
  • Sjud i 30 minuter i en sluten gryta på svag värme.
  • Kyl, lägg löken i fonden i en stor behållare och låt dra i 2-3 dagar.

Vietnamesisk picklad lök

Ingredienser
3 m.-stor Lök(ar), röd, tunt skivad
1 msk Ingefära, fint skivad
100 ml Risvinäger
2 msk Mirin, valfritt
2 msk socker
1 tesked salt-
förberedelse
  • Pressa ihop den finhackade löken i en masonburk.
  • Koka upp de resterande ingredienserna kort med ca. 100 ml vatten och häll dem varma till löken.
  • Tryck ner allt igen ordentligt, gärna med en sked, så att allt täcks av brygden.
  • Beroende på din smak kan ingefäraskivorna tas bort eller lämnas i. Låt dra i minst två timmar.
  • Du kan också lägga till lite stjärnanis för variation.
  • Löken serveras på en vietnamesisk smörgås (Banh Mi), det räcker som tillbehör till förrätter som vietnamesiska vårrullar eller sommarrullar eller topprisnudlar med.

Sötsyrlig picklad rödlök

hur man picklar lök
Ingredienser
4 m.-stor Lök(er), röd
100 ml Balsamvinäger, vit
150 ml Vatten, kallt
1 tsk, rågad socker
½ tsk salt-
peppar
förberedelse
  • Tärna löken och lägg i en stor burk med skruvlock.
  • Blanda alla övriga ingredienser till en marinad och häll över löken.
  • Låt löken dra i minst 2 timmar.
  • Servera den avrunna löken till gyros eller pannstekta rätter.

Inlagd lök mexikansk stil

Ingredienser
1 kg Lök(er), röd
1 liter Vinäger (sockerrörsvinäger)
1 msk Konserveringshjälpmedel för pickles (lagerblad, senapsfrön, etc.)
2 Chilipeppar (s) (Habanero), färsk
1 msk salt-
1 tesked Peppar, svart
förberedelse
  • Skala och halvera rödlöken och skär halvorna i skivor.
  • Blanchera sedan löken i ca 2 minuter i kokande vatten och häll sedan av vattnet genom en sil.
  • Lägg de tvättade och skivade chilin i en mycket stor burk med skruvlock med minst 1 – 2 liters innehåll.
  • Häll konserveringsvätskan över den och strö sedan över salt och peppar. Häll sedan löken i glaset och fyll glaset med sockerrörsvinägern tills all lök är täckt.
  • Skruva nu på burken och förvara den i kylen. Löken är klar att ätas efter ca. 4 dagar. Men ju längre löken blötläggs, desto bättre blir deras smak.

Anmärkning om ingredienserna: Sockerrörsvinäger finns i de flesta asiatiska butiker. Men du kan också använda vilken annan vinäger som helst. Habanero chilipeppar är lika heta som fan och oftast väldigt svåra att få tag i om man inte odlar dem själv. Här kan du även falla tillbaka på den asiatiska varianten som även finns i asiatiska butiker. Om du inte gillar kryddig mat bör du utelämna chilin helt.

Löken smakar väldigt gott som tillbehör till kalla rätter, t ex ost

Inlagd lök grekisk stil

Ingredienser
2 lök
Vatten, varmt
1 msk salt-
1 msk socker
3 msk vinäger
några stjälkar persilja
  • Skär löken i skivor, lägg i en förslutbar behållare och fyll på med varmt vatten tills lökringarna är helt täckta.
  • Tillsätt salt, socker, vinäger och hackad persilja och blanda, stäng behållaren och låt dra i +/- 12 timmar.
  • Passar bra till gyros, souvlaki och andra pannstekta rätter.

Hur man picklar lök: håller syrad lök länge?

  • Du kan vanligtvis förvara lök i svala rum som källare eller skafferi i upp till sex månader. Fördelen med picklad lök är att den håller mycket längre – nämligen över ett år.
  • Förutom att sylka lök finns det andra metoder du kan använda för att bevara lök under en kortare tid: Du kan frysa in lök i tärningar eller blötlägga den i olja.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.